La Buena Mesa: Jara Zurrón y Alberto Hidalgo, la cocina leonesa que viene (10/03/2025)
10/03/2025
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A las puertas de participar en sendos concursos nacionales,
charlamos con los leoneses Jara Zurrón y Alberto Hidalgo, estudiantes de Cocina
en el CIFP "Ciudad de León. La primera acudirá a Santiago para estar en la
final del certamen "Talentos by Abril 2025", donde preparará un
"Ramen leonés con botillo del Bierzo y alubia de La Bañeza". Por su
parte, Alberto competirá en la final de "El Duelo 2025" de Oriva, la
Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, donde defenderá su propuesta de
"Leche frita con caramelo de ganache de chocolate blanco con aceite,
coulis de cítricos y manzana reineta". Ambos son alumnos de la chef
Yolanda León, del restaurante Cocinandos, que nos acompaña en la entrevista.
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Fusión mexico-leonesa: Taco de cochinita pibil al estilo Cocinandos (02/02/2026)
Esta semana, en "La buena mesa", la cocinera leonesa Yolanda León, del restaurante Cocinandos -una de las tres estrellas Michelín de nuestra provincia-, nos ilustra sobre cómo preparar, paso a paso, unos suculentos tacos de cochinita pibil de inspiración mexicana y toque leonés.
02/02/2026 | 18:10
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00:00:0018:10El nuevo menú de Muna y un postre: transformar en torrija un hojaldre de Astorga (26/01/2026)
Nuestra conversación mensual con Samuel Naveira, cocinero del restaurante Muna -una de las tres estrellas Michelín de León, nos da unas pinceladas del nuevo menú que estrenarán en febrero. En él se incluye, entre otras propuestas, un nuevo postre en el que Samu juega a convertir en torrija uno de los emblemas de la repostería leonesa: los afamados hojaldres de Astorga.
26/01/2026 | 13:22
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00:00:0013:22Legumbre local para templar el invierno leonés (19/01/2026)
La cocinera y profesora Belén Rodríguez nos ofrece esta semana en "La buena mesa" un trío de propuestas a partir de legumbres leonesas: desde una crema de alubias blancas con alcachofas gratinadas a una ensalada crujiente de lentejas pasando por un guacamole con alubia canela.
19/01/2026 | 13:11
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00:00:0013:11La Buena Mesa: Una reivindicación de estrella Michelín de la acelga (12/01/2026)
De origen humilde y, en general, con poca consideración gastronómica, la acelga es, sin embargo, un producto asequible y con grandes posibilidades culinarias. Así lo cree el cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante con estrella Michelín "Pablo", que nos trae interesantes ideas para su preparación.
12/01/2026 | 11:01
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00:00:0011:01La buena mesa: El estrella Michelín leonés Samuel Naveira (Muna) y su fascinación por la cocina nipona (05/01/2026)
En nuestra sección gastronómica de “La Buena Mesa”, el cocinero ponferradino Samuel Naveira comparte con nosotros su fascinante experiencia en su segunda visita a Japón. Se trata de un viaje culinario en el que, de nuevo, se ha empapado de influencias asiáticas que, como ya es seña de identidad de “Muna”, pronto tendrán su reflejo en las nuevas propuestas de la cara de su propio restaurante.
05/01/2026 | 14:15
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00:00:0014:15Dale a tu cena de Nochevieja un toque de estrella leonesa Michelín (29/12/2025)
Completando la anterior entrega de "La Buena Mesa", los cocineros con estrella Michelín Yolanda León (Cocinandos) y Samuel Naveira (Suma) nos traen algunos consejos y recetas para darle un toque de autor, distinción y categoría a nuestros menús de Nochevieja y Año Nuevo. En el caso de Yolanda, con un pastel de salmón y langostinos y de un sorbete de piña y cava. Y, en el de Samuel, con una versión actualizada de la sopa especial de marisco del recetario de su propia madre.
29/12/2025 | 17:56
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00:00:0017:56La buena mesa: Ideas con toque leonés para tus menús de Navidad (26/12/2025)
Cumpliendo con la tradicion, tanto Juanjo Losada -del restaurante leonés con estrella Michelín "Pablo"- como Belén Rodríguez nos ofrecen unas fascinantes propuestas para darle un toque de calidad a nuestros menús festivos navideños. El primero, con una personal propuesta de salpicón de gambas. La segunda, con una receta de cardo y otra de dulce rápido de turrón.
26/12/2025 | 17:34
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00:00:0017:34Sorprendiendo con calabaza al estilo Cocinandos (01/12/2025)
Esta semana en "La buena mesa" la cocinera Yolanda León, del restaurante Cocinandos, nos trae un buen puñado de ideas gastronómicas para sorprender preparando calabaza en diferentes formas y texturas.
01/12/2025 | 13:03
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00:00:0013:03Ideas para exprimir la temporada de membrillos (24/11/2025)
La profesora y cocinera Belén Rodríguez nos ilustra con un puñado de fantásticas ideas para sacarle todo el partido a la actual temporada de membrillos, con ideas y propuestas para su cocinado tanto en versión dulce como salada.
24/11/2025 | 10:38
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00:00:0010:38Cocinando setas de cardo en una temporada poco propicia (17/11/2025)
En una temporada tardía y de corta producción por la falta de lluvias, el cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante Pablo, nos plantea varias propuestas para preparar una de las especies micológicas más populares: las setas de cardo o pleorotus eryngii.
17/11/2025 | 09:31
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