Vietnam
15/05/2025
Recién llegada de Vietnam, Ainhoa Aguirregoitia nos cuenta su experiencia gastronómica en el país. Habla del uso de especias, de los platos típicos, de la comida callejera y de las diferencias entre los lugares para turistas y los rincones auténticos donde comen los locales.
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Cocinas nómadas del verano
Hoy Ainhoa Aguirregoitia trae Al Dente las cocinas nómadas del verano. Con ellas se recuperan técnicas muy primitivas adaptadas a entornos naturales y se utilizan recursos mínimos.
03/07/2025 | 17:09
La nevera de verano
En este episodio de Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos trae una lista de productos básicos que tenemos que tener en la nevera de verano. Además, nos ofrece 15 recetas distintas, una para cada día de las vacaciones.
26/06/2025 | 16:23
Bivalvos, conchas y cítricos
Ya es verano, se nota en las calles y en todos lados. Y a esta hora nos metemos en la cocina, hay que tratar de encontrar temas frescos, veraniegos... Porque ya sabemos el calor que se pasa entre fogones...
19/06/2025 | 16:44
Vajilla, cerámica y gastronomía con Carmen Ruiz
Ainhoa Aguirregoitia nos trae a las cocinas de Al Dente la importancia del continente además del contenido, es decir, la importancia de vajilla y presentación. Para ello, nos acompaña Carmen Ruiz, química, y trabajadora en cerámica durante más de 30 años, para hablar de lo que nos puede ofrecer en la gastronomía.
12/06/2025 | 18:52
Vajilla, cerámica y gastronomía con Carmen Ruiz
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Salazones y gastronomía ilicitana desde Elche
Ainhoa Aguirregoitia deslumbra desde Elche en una edición especial de "Al Dente", con cata de salazones incluida en la que Àngels Barceló y José Luis Sastre se han puesto las botas. No ha faltado ni la cerveza.
06/06/2025 | 25:31
Salazones y gastronomía ilicitana desde Elche
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Marinar con lácteos
En este episodio de Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos introduce en el arte de marinar carnes y pescados con productos lácteos como el yogur y el buttermilk. A partir de su experiencia con un pollo frito al estilo sur de EE.UU , nos explica las aportación de estos ingredientes a la cocina.
29/05/2025 | 15:58
Street food
Hoy Ainhoa Aguirregoitia trae Al Dente la comida callejera. Desde los tacos mexicanos hasta los baos asiáticos, un repaso a su influencia social y de desigualdad; su papel en la alta cocina y en la economía y su transformación en fenómeno 'snob' en Europa.
22/05/2025 | 17:33
Wasabi
Ainhoa Aguirregoitia nos introduce al mundo del wasabi, diferenciando entre el auténtico rizoma japonés y su imitación industrial a base de rábano picante y colorantes. Aborda cuestiones como su historia, sus propiedades o la creciente presencia de cultivos en lugares como Cataluña. Además, Ainhoa comparte ideas para cocinar con wasabi fresco.
08/05/2025 | 17:06
10 formas de comer ''steak tartar''
Hoy Ainhoa Aguirregoitia nos trae el steak tartar y 10 formas de comerlo. Además, curiosidades como que su origen podría remontarse a los jinetes tártaros de Asia Central, o que el mítico 'Café de Paris' en el siglo XIX fue clave para su refinamiento. Para finalizar, Ainhoa trae una receta para prepararlo con mayonesa casera.
01/05/2025 | 17:58
10 formas de comer ''steak tartar''
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