Ideas para exprimir la temporada de membrillos (24/11/2025)
24/11/2025
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La profesora y cocinera Belén Rodríguez nos ilustra con un puñado de fantásticas ideas para sacarle todo el partido a la actual temporada de membrillos, con ideas y propuestas para su cocinado tanto en versión dulce como salada.
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Sorprendiendo con calabaza al estilo Cocinandos (01/12/2025)
Esta semana en "La buena mesa" la cocinera Yolanda León, del restaurante Cocinandos, nos trae un buen puñado de ideas gastronómicas para sorprender preparando calabaza en diferentes formas y texturas.
01/12/2025 | 13:03
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00:00:0013:03Cocinando setas de cardo en una temporada poco propicia (17/11/2025)
En una temporada tardía y de corta producción por la falta de lluvias, el cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante Pablo, nos plantea varias propuestas para preparar una de las especies micológicas más populares: las setas de cardo o pleorotus eryngii.
17/11/2025 | 09:31
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00:00:0009:31Cocinandos y su "Minestrone a la leonesa" con cecina de chivo (10/11/2025)
Yolanda León, del restaurante Cocinandos, rinde tributo a las legumbres con motivo de la inminente presentación del Campeonato Nacional "Destapa las Legumbres", que organiza "Tierra de Sabor". Bajo esa premisa, nos ofrece el paso a paso sobre como cocinar dos platos con alubias de nuestra provincia: minestrone a la leonesa con cecina de chivo y, por otro lado, alubias con perdices escabechadas.
10/11/2025 | 14:53
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00:00:0014:53Muna en dulce: galleta de yuzu, chocolate blanco y castañas (03/11/2025)
Además de repasar su hiperactiva agenda y a las puertas de un nuevo viaje gastronómico a Japón, el cocinero ponferradino Samuel Naveira, de Muna, nos enseña, paso a paso, a preparar un sugerente ejemplo repostero de cocina local e influencias asiáticas: galleta de yuzu, chocolate blanco y castañas.
03/11/2025 | 13:04
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00:00:0013:04Daniel Flecha: cuando el pan se convierte en arte (27/10/2025)
Tercera generación de panaderos, a sus 32 años, el leonés Daniel Flecha sigue proyectando hacia el futuro una tradición heredada dedicada al pan artesano de calidad. Esta semana le recibimos en nuestra sección gastronómica de "La buena mesa" para conocer sus nuevos proyectos y, al mismo tiempo, charlar sobre su reciente participación en la Coupe d'Europe de la Boulangerie en Nantes (Francia), donde consiguió una medalla de plata como integrante de la selección española.
27/10/2025 | 14:10
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00:00:0014:10En dulce o en salado, culto a la calabaza (20/10/2025)
Icónico producto de la temporada -más allá de Halloween-, la calabaza es una de esas maravillas gastronómicas que nos reporta el otoño. Esta semana la profesora y cocinera Belén Rodríguez nos trae algunas excelentes ideas para cocinarla tanto en variantes dulces como saladas.
20/10/2025 | 13:39
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00:00:0013:39La estrella Michelín de "Pablo" y "The Carnivan" unen fuerzas para crear la hamburguesa "Oro líquido"(29/09/2025)
Como una iniciativa especial ideada para San Froilán, nuestro colaborador Juanjo Losada, cocinero del restaurante con estrella Michelín "Pablo", nos ofrece los detalles sobre la hamburguesa que ha concebido para "The Carnivan", considerado el templo leonés de las hamburguesas. Se trata de "Oro Líquido", una propuesta gastronómica que traslada a esta burger la inspiración y los aromas de la receta del "steak tartar".
29/09/2025 | 12:46
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00:00:0012:46Culto al pimiento de Fresno y una revisión vanguardista de Cocinandos (22/09/2025)
Como anticipo de una nueva edición de la Feria del Pimiento de Fresno de la Vega (26-28 de septiembre), Yolanda León -del restaurante Cocinandos- nos habla de las excelencias de este producto y nos sorprende con una innovadora receta de panna cotta de pimiento. Además, como invitada, nos acompaña Ángela Bodega, de la empresa "La huerta de Fresno".
22/09/2025 | 11:22
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00:00:0011:22Codorniz con higos al estilo Muna (15/09/2025)
La llegada del otoño nos devuelve la participación radiofónica en "La buena mesa" del cocinero Samuel Naveira ("Muna", Ponferrada) y, además, nos brinda la oportunidad de deleitarnos con higos de temporada. En esta primera entrega de la temporada, Samu nos sorprende con una receta de codorniz en higos de sencilla ejecución y profundidad de sabores.
15/09/2025 | 11:21
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