La buena mesa: El estrella Michelín leonés Samuel Naveira (Muna) y su fascinación por la cocina nipona (05/01/2026)
05/01/2026
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En nuestra
sección gastronómica de “La Buena Mesa”, el cocinero ponferradino Samuel
Naveira comparte con nosotros su fascinante experiencia en su segunda visita a
Japón. Se trata de un viaje culinario en el que, de nuevo, se ha empapado de
influencias asiáticas que, como ya es seña de identidad de “Muna”, pronto
tendrán su reflejo en las nuevas propuestas de la cara de su propio
restaurante.
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Dale a tu cena de Nochevieja un toque de estrella leonesa Michelín (29/12/2025)
Completando la anterior entrega de "La Buena Mesa", los cocineros con estrella Michelín Yolanda León (Cocinandos) y Samuel Naveira (Suma) nos traen algunos consejos y recetas para darle un toque de autor, distinción y categoría a nuestros menús de Nochevieja y Año Nuevo. En el caso de Yolanda, con un pastel de salmón y langostinos y de un sorbete de piña y cava. Y, en el de Samuel, con una versión actualizada de la sopa especial de marisco del recetario de su propia madre.
29/12/2025 | 17:56
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00:00:0017:56La buena mesa: Ideas con toque leonés para tus menús de Navidad (26/12/2025)
Cumpliendo con la tradicion, tanto Juanjo Losada -del restaurante leonés con estrella Michelín "Pablo"- como Belén Rodríguez nos ofrecen unas fascinantes propuestas para darle un toque de calidad a nuestros menús festivos navideños. El primero, con una personal propuesta de salpicón de gambas. La segunda, con una receta de cardo y otra de dulce rápido de turrón.
26/12/2025 | 17:34
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00:00:0017:34Sorprendiendo con calabaza al estilo Cocinandos (01/12/2025)
Esta semana en "La buena mesa" la cocinera Yolanda León, del restaurante Cocinandos, nos trae un buen puñado de ideas gastronómicas para sorprender preparando calabaza en diferentes formas y texturas.
01/12/2025 | 13:03
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00:00:0013:03Ideas para exprimir la temporada de membrillos (24/11/2025)
La profesora y cocinera Belén Rodríguez nos ilustra con un puñado de fantásticas ideas para sacarle todo el partido a la actual temporada de membrillos, con ideas y propuestas para su cocinado tanto en versión dulce como salada.
24/11/2025 | 10:38
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00:00:0010:38Cocinando setas de cardo en una temporada poco propicia (17/11/2025)
En una temporada tardía y de corta producción por la falta de lluvias, el cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante Pablo, nos plantea varias propuestas para preparar una de las especies micológicas más populares: las setas de cardo o pleorotus eryngii.
17/11/2025 | 09:31
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00:00:0009:31Cocinandos y su "Minestrone a la leonesa" con cecina de chivo (10/11/2025)
Yolanda León, del restaurante Cocinandos, rinde tributo a las legumbres con motivo de la inminente presentación del Campeonato Nacional "Destapa las Legumbres", que organiza "Tierra de Sabor". Bajo esa premisa, nos ofrece el paso a paso sobre como cocinar dos platos con alubias de nuestra provincia: minestrone a la leonesa con cecina de chivo y, por otro lado, alubias con perdices escabechadas.
10/11/2025 | 14:53
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00:00:0014:53Muna en dulce: galleta de yuzu, chocolate blanco y castañas (03/11/2025)
Además de repasar su hiperactiva agenda y a las puertas de un nuevo viaje gastronómico a Japón, el cocinero ponferradino Samuel Naveira, de Muna, nos enseña, paso a paso, a preparar un sugerente ejemplo repostero de cocina local e influencias asiáticas: galleta de yuzu, chocolate blanco y castañas.
03/11/2025 | 13:04
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00:00:0013:04Daniel Flecha: cuando el pan se convierte en arte (27/10/2025)
Tercera generación de panaderos, a sus 32 años, el leonés Daniel Flecha sigue proyectando hacia el futuro una tradición heredada dedicada al pan artesano de calidad. Esta semana le recibimos en nuestra sección gastronómica de "La buena mesa" para conocer sus nuevos proyectos y, al mismo tiempo, charlar sobre su reciente participación en la Coupe d'Europe de la Boulangerie en Nantes (Francia), donde consiguió una medalla de plata como integrante de la selección española.
27/10/2025 | 14:10
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00:00:0014:10En dulce o en salado, culto a la calabaza (20/10/2025)
Icónico producto de la temporada -más allá de Halloween-, la calabaza es una de esas maravillas gastronómicas que nos reporta el otoño. Esta semana la profesora y cocinera Belén Rodríguez nos trae algunas excelentes ideas para cocinarla tanto en variantes dulces como saladas.
20/10/2025 | 13:39
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00:00:0013:39
