¿Qué es la cocina hibrida?
05/02/2026
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Ainhoa Aguirregoitia y Àngels Barceló charlan en Al Dente sobre la Cocina Hibrida. Frutas y productos mezcla de dos o más distintos. Eso nos lleva a platos hibridos, mezclando productos a su vez nuevos. No confundir con la cocina fusión.
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Oda al ajo
Ainhoa Aguirregoitia y Àngels Barceló reflexionan sobre la importancia del AJO en la gastronomía española y mediterránea... Pero también en otros continentes y partes del mundo. En mil formas y técnicas diferentes, incluso consumido solo.
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00:00:0017:13Chocolate del mundo con Nico y Magda, propietarios de Dispatch
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22/01/2026 | 20:21
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00:00:0020:21Cocina fusión: ¿Y si Japón fuera una isla mediterránea?
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15/01/2026 | 17:24
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00:00:0017:24Errores gastro que dieron paso a grandes platos
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08/01/2026 | 18:15
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00:00:0018:15Más esmorzaret y menos brunch
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00:00:0019:06Cocina en pareja
Ainhoa Aguirregoitia plantea a Àngels Barceló en "Al Dente" los problemas que pueden surgir al compartir cocinado. Consejos, trucos para repartir el trabajo y no enfadarse en casa en estas fechas. Ainhoa se ofrece a cocinar con Ainhoa en varias recetas navideñas: pastel de cabracho, cocido de pelotas y escudella.
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00:00:0018:49Kétchup, mucho más que una salsa roja
Ainhoa Aguirregoitia repasa junto a Àngels Barceló las posibilidades del kétchup en la cocina, mucho más allá de la comida rápida: su procedencia, otros tipos de kétchup con otros ingredientes e incluso la alta cocina
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00:00:0016:35¿Sabor a mar sin usar pescado?
Ainhoa Aguirregoitia se inspira en nuestro prescriptor musical de Hoy por Hoy, Fernando Neira, para enseñarnos a conseguir el sabor a mar sin usar pescados o mariscos, un auténtico problema para las alergias. El sabor marino también vive en las algas, las plantas salinas, las ortiguillas, e incluso en ciertos vegetales.
04/12/2025 | 17:44
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00:00:0017:44Tablas de cortar: materiales, mantenimiento y calidades
Ainhoa Aguirregoitia pone luz en uno de los grandes utilizados de las cocinas, la tabla de cortar. Hablamos de distintos materiales, cuales son mejores utilizar, y el cuidado de la madera, en el caso de ser nuestro material elegido.
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