ENTREVISTA Christian Escribà (Mestre pastisser) “La crema catalana és un dels menjars que més representa Catalunya”
19/03/2019
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“Normalment a la crema de Sant Josep hi posem maduixes, crema i borratxos. Em sembla el pack més complet i està boníssim”“Estem davant un postre dels més antics d’Europa i el que més representa els catalans. Els turistes el que més relacionen amb Catalunya és la crema catalana i el pa amb tomàquet”“La creme broulé va cuita al forn i la crema catalana al foc, aquesta és la gran diferència entre les dues. A més, en principi, la crema catalana ha d’anar cremada”“El caramel li dona el cruixent a la crema catalana que ha de tenir una textura com de natilla. Per això recomanem que el carmel sempre estigui cremat i no es deixi desfer”
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