La presidenta de la Real Academia de Gastronomía dice que para subir los sueldos "el personal debe formarse y tener ganas de trabajar"

Ibiza

“Habrá que formar mejor al personal para que se le pueda pagar bien. El sueldo es importante, pero hay que tener ganas de trabajar”. Lo dice la presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana, que visita Ibiza para participar en el III Foro de Academias Autonómicas de Gastronomía.

Plana, que ha estado en el programa 'Hoy por Hoy para Ibiza y Formentera', cree que contar con una Escuela de Hostelería es una buena noticia que servirá para paliar la falta de profesionales en el sector, aunque reconoce que es difícil atraer personal porque es un sector difícil de conciliar con la vida familiar y no siempre bien pagado.

La presidenta de la Real Academia de Gastronomía defiende la necesidad de que los restaurantes apuesten por el producto de kilómetro cero para mantener el paisaje y también por una vuelta a la cocina tradicional, pero sin dejar de lado la de vanguardia porque hay público para todos y hay que satisfacer esa demanda. Sobre los precios, insiste en que tiene que haber oferta para todos los bolsillos.

Para promocionar el producto local de la isla, los representantes de las academias de gastronomía realizarán, durante tres días, visitas a fincas, cooperativas y mercados y participarán en varias degustaciones gastronómicas de la mano de los tres chefs con Estrella Michelín que hay en la isla.