El Refectorio de Marc Segarra
Volvemos a la carretera con nuestro gastrónomo viajero, Josep Vilaseca
Grandes Templos de La Gastronomía: El Refectorio
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Palma
Cada semana desde el programa HXH Ser Foodie, conoceremos los mejores templos gastronómicos del país. Esta semana nos vamos hasta Valladolid, al restaurante el Refectorio donde Marc Segarra (Reus, 1987) da forma en un entorno idílico a su firme compromiso con el medio ambiente para dar rienda suelta a su creatividad entre los fogones. Es el chef principal de Refectorio, el restaurante de Abadía Retuerta Le Domaine, que, enmarcada en la reputada bodega de Sardón de Duero, es la principal referencia enoturística en nuestro país.
Un monasterio premonstratense del siglo XII, a apenas 2 horas en coche de Madrid es un remanso de paz para gastrónomos adscritos a una tendencia imparable, la de la sostenibilidad.
El restaurante Refectorio, galardonado con una Estrella Michelin desde 2014, se apoya en los productos y productores de la zona para presentar una propuesta gastronómica que sigue las líneas creativas contemporáneas actuales. Además, cuenta con 2 Soles Guía Repsol. En el año 2020 logra su primera estrella Verde. Un icono de un trébol verde de cinco hojas representa este reconocimiento otorgado también a otros destacados restaurantes del panorama nacional. Se trata de una distinción que Michelin concede a aquellos restaurantes que tienen compromiso con la sostenibilidad y aplican prácticas responsables con el medioambiente. La ubicación de Abadía Retuerta LeDomaine, en el corazón del Valle del Duero, permite aprovechar su entorno de gran riqueza culinaria para crear una propuesta coherente y variada, siempre con la mirada puesta en la excelencia.
