Temporada de Calçots
Esta semana Josep Vilaseca entrevista a Dalmaci Clofent de la Igp Calçot De Valls
Grandes Templos de la Gastronomía: Temporada de Calçots
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Palma
El Calçot es el grill de una cebolla blanca, dulce y tierna, que hecha a la llama viva es la base de la "calçotada".
Su temporada es de noviembre a abril y se ha convertido en la base económica de una región. Atrae cada año a miles de aficionados y se puede degustar en las masías o en los restaurantes en un menú especial que incluye calçots y salsa, carnes a la brasa, vino cava y postre.
La IGP Calçot de Valls se extiende por cuatro comarcas en el sur de Cataluña. Baix Camp, Alt Camp, Tarragonès y Baix penedès.
