La comida tradicional que arrasa en Glovo entre los canarios: de pescado o de pollo, la demanda aumenta cada año
Las dos capitales del Archipiélago, La Laguna, Telde, Puerto de la Cruz y Vecindario son algunas de las localidades más forofas de este plato
Santa Cruz de Tenerife
¿Cuántas veces hemos oído eso de que unas croquetitas están bien a cualquier hora? Y con esto de que hoy en día el antojo se puede satisfacer fácilmente con una simple llamada de teléfono o un par de clicks, los canarios no nos privamos. Para gustos, colores, pero la verdad es que en las Islas somos muy forofos de este sabroso plato hecho a base de bechamel y al que se le puede añadir casi de todo. La croqueta se consolida como la receta tradicional de la gastronomía española más popular en delivery, según un ranking elaborado por Glovo.
A nivel nacional se vendieron más de un millón de croquetas a lo largo del año 2023, lo que equivale a cerca de dos croquetas entregadas por minuto. En Canarias, los usuarios de Glovo pidieron más de 52.000 unidades de este producto durante este periodo.
Sabores que triunfan
Los sabores de más éxito en la región son los de pescado y pollo. En paralelo, otras recetas más innovadoras como las croquetas de queso, de pato o de jalapeños marcaron tendencia en 2023 y esperan seguir creciendo durante este año.
Por ciudades, Las Palmas de Gran Canaria encabeza el ranking con el mayor número de pedidos de esta receta seguida por Santa Cruz de Tenerife y La Laguna. En cuanto a localidades más pequeñas, Telde, Vecindario, Puerto de la Cruz y Las Chafiras lideran el listado con el mayor número de pedidos.
Los croqueteros preferidos
Glovo cuenta con una amplia variedad de establecimientos que ofrecen este producto desde grandes cadenas de restauración hasta restaurantes locales de referencia. De hecho, las croquetas favoritas de los usuarios de la app de Glovo en Las Palmas de Gran Canaria se sirven en Mardome, La Dicha Tortillas & Croquetas y La Garriga, mientras que en Santa Cruz de Tenerife destacan Croquetería de Mercado Gourmet, El Majorero y Compostelana en casa.
Iñaki Gual Arriaga, Responsable de Glovo en Canarias, destaca: “La croqueta se mantiene como la receta tradicional estrella del delivery. Durante los últimos años hemos visto cómo aumenta la demanda de este producto en la app. También lo hace la oferta con nuevos sabores y formatos adaptados a cada paladar”.
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Numerosas variaciones
El gusto de los canarios por las croquetas es algo que puede atestiguar cualquiera que se dedique a la restauración en las Islas, desde los resturantes más exclusivos hasta los humildes guachinches; son, sin duda, uno de los platos estrella de cualquier carta. Y no es extraño comprobar cómo se suman nuevas variantes a las de toda la vida. No solo para adaptarse a las nuevas tendencias de cocina saludable, sino también para poner en valor los ingredientes propios de nuestra tierra. Por ejemplo, hace ya años que las de almogrote se han hecho un hueco en los paladares de los canarios y no son pocos los restaurantes donde se ofrece esta receta rellena o aromatizada con esta exquisita especialidad procedente de La Gomera a base de queso y pimentón.
La receta no difiere mucho de las que se han preparado tradicionalmente en las cocinas de los hogares isleños:
Para elaborar aproximadamente 20-25 croquetas, necesitaremos los siguientes ingredientes:
-medio litro de leche entera
-100 gramos de harina
-100 gramos de mantequilla
-180 gramos de almogrote
-media cebolla
-Huevos, pan rallado y harina (para empanar)
-Aceite (para freír)
-Sal
