José Antonio Barón (AFEPAN): "El pan tradicional artesano es una pieza única, consumirlo contribuye a que no se pierda"
La Asociación Provincial de Expenderores de Pan de Cuenca ha iniciado una campaña para poner en valor el pan artesano
Entrevista a José Antonio Barón presidente AFEPAN
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El presidente de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Cuenca (AFEPAN), José Antonio Barón, ha pasado por los micrófonos de "Hoy por Hoy Tarancón" y ha alertado de que el panadero artesano, que está haciendo una labor social en las zonas rurales, corre peligro de desaparición por la competencia del pan industrial. AFEPAN y CEOE CEPYME Cuenca han puesto en marcha, un año más, una campaña de promoción del pan artesano con el fin de potenciar las ventas de este producto y señalar sus características saludables al consumidor.
"Nos estamos adaptando a los nuevos tiempos haciendo de tripas corazón", asegura Barón, que señala que la perdida de la subvención del gasoil, "porque no somos transportistas, dicen" ha hecho mucho daño al pequeño panadero artesano de las zonas rurales. "Muchas de las panaderias de zonas despobladas van a desaparecer si no se hace algo", alerta el presidente de los panaderos.
Con la campaña, la asociación profesional de panaderos quiere poner en valor las propiedades de este producto saludable y fresco, realizado cada día, frente a otros tipos de pan más industriales y de peor calidad, en una iniciativa que cuenta con la colaboración de la Diputación provincial.
Durante toda la semana los establecimientos que despachan pan tradicional y las propias panaderías de la provincia contarán con unas bolsas de papel con la que dispensarán el pan en las que se señala el mensaje promocional de la campaña y además tendrán un cartel informativo.
La campaña pretende visibilizar y hacer valer la labor que realizan los panaderos. Así, inciden en que cada barra de pan artesano es una pieza única, ‘Única por su sabor, por su elaboración y por sus valores nutricionales’. Además, define la labor de los panaderos como un arte, ‘El arte de hacer productos saludables’.
Además, AFEPAN está realizando durante estos días distintas acciones formativas dentro de esta campaña para mejorar la técnica y potenciar los productos de los distintos obradores artesanos tradicionales.
Ya se ha impartido un curso sobre panadería en el Horno Artesano Altomira con el maestro Florindo Fierro, que ha tenido una duración de cuatro días. Además, del 2 al 5 de octubre se celebrará un nuevo curso, que tendrá como temática la bollería, impartido por el maestro panadero Alberto Pérez.
Desde AFEPAN animan a los profesionales del sector, panaderos y pasteleros, a participar en esta acción formativa que se celebrará en horario de 16:30 a 19:30 horas, en el Horno Artesano Altomira.
