La Manchuela, la mayor productora de setas y champiñones de Europa
En Castilla-La Mancha se produce el 50 por ciento del champiñón nacional y el 60 por ciento de otras setas y hongos.
Ciudad Real
Castilla-La Mancha es la principal productora de hongos de Europa, en concreto en la comarca de La Manchuela, tanto conquense como albaceteña donde se cultiva el 50 por ciento del champiñón nacional y el 60 por ciento de otras setas y hongos.
Una importante industria en esta zona de la región, que cuenta con 1.500 explotaciones repartidas en 26 municipios. Empresas en muchos casos familiares, que han ido pasando de padres a hijos, como es el caso de setas Meli. Sergio Mondéjar dirige ahora este negocio que empezó su abuelo.
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El cultivo se hace en espacio climatizados, en vertical en estanterías sobre un compost de paja pasteurizada. Se cambia la temperatura y es cuando los hongos germinan.
De momento se produce, principalmente diversos tipos de champiñones, principalmente parís y en menor medida portobello, y seta de ostra o shitake. Siguen investigando para poder ampliar las variedades cultivadas y ya se ha conseguido con la de cardo y chopo.
En el caso de otras con mucha aceptación, como es el caso de la boletus o lo níscalos son mucho más difíciles de clonar y se sigue investigando.
