La Nuez de Nerpio: patrimonio natural, gastronómico y socioeconómico de todo un pueblo
Los estudios han demostrado que estas nueces locales contienen niveles muy altos de oxidantes, porque crecen en un entorno natural e intacto por encima de los mil metros de altura, donde todavía abunda el agua natural y el aire puro
Gastro SER (01/12/2024)
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Desde hace siglos, el municipio de Nerpio (Albacete) ha tenido en el nogal su mayor representación. Este árbol noble y emblemático ha supuesto un verdadero orgullo para sus habitantes.
La localidad, situada en el extremo más meridional de Castilla-La Mancha, es el lugar donde se recolectan unas de las mejores nueces de la región, con unas propiedades únicas.
El cultivo del nogal ha sido de suma importancia en el municipio, tanto, que constituye una marca de renombre que asegura su calidad: las nueces de Nerpio con Denominación de Origen Protegida (DOP). Pero las figuras de calidad no se conceden sin razones y las nueces de Nerpio se han ganado esa denominación de origen a pulso por sus cualidades nutricionales y organolépticas.
Esta nuez de Nerpio tiene un gran contenido de antioxidantes, frente a otras nueces que proceden de otros países. Los estudios han demostrado que estas nueces locales contienen niveles muy altos de oxidantes, porque crecen en un entorno natural e intacto por encima de los mil metros de altura, donde todavía abunda el agua natural y el aire puro. Destaca en ella la concentración de polifenoles, que puede ser hasta 10 veces mayor que en otras nueces.
Las nueces de Nerpio siguen un proceso de trabajo anual prácticamente artesanal, con un cuidado especial de las nogueras, entorno y medio ambiente
Las nueces de Nerpio siguen un proceso de trabajo anual prácticamente artesanal, con un cuidado especial de las nogueras, entorno y medio ambiente
Pero más allá de estas propiedades, las nueces de Nerpio tienen otras características especiales. Su cultivo sigue siendo un proceso de trabajo manual, artesanal, cuidando las nogueras centenarias, el entorno y el medio ambiente.
Todas estas razones, y muchas más, impulsaron a un grupo de vecinos del municipio a crear la Asociación para la Protección de la Nuez de Nerpio. Una asociación para fomentar y proteger el cultivo de los nogales, luchar para evitar que se arranquen ejemplares antiguos, proteger la marca y promocionar proyectos de innovación y desarrollo que consigan mejoras genéticas en los nogales.
La Nuez de Nerpio es importante por su singularidad, para fijar población y generar actividad económica, así como por mantener el legado que otros dejaron. Por eso, a la hora de comprar nueces, elegir Nuez de Nerpio es sinónimo de sostenibilidad del mundo rural y, por supuesto, de calidad inigualable.
