El sumiller de El Bulli lo tiene claro: este es el mejor airén que probablemente haya probado nunca
Ferrán Centelles es una de las voces más influyentes y respetadas en el sector del vino a nivel internacional.
Elías López Montero, director técnico y enólogo / Cadena SER
Ciudad Real
El que fuera responsable de la bodega del mítico restaurante El Bulli de Ferrán Adriá, y uno de los mejores sumilleres y críticos nacionales, Ferrán Centelles ha calificado Las Tinadas CVC, de bodegas verum de Tomelloso, como “Probablemente el mejor Airén que he probado”. Esta semana en 'Entre vinos' hemos hablado con Elías López Montero, director técnico y enólogo.
Lo ha hecho en una de las guías y webs de referencia para el sector; www.jancisrobinson.com, donde ha realizado un reportaje sobre 99 vinos de Castilla-La Mancha. Jancis Robinson es una de las voces más influyentes y respetadas en el sector del vino a nivel internacional. Su voz y nariz para España es Ferrán Centelles que ha destacado el papel de Verum como pionera en la transformación cualitativa de Castilla-la mancha, recuperando variedades autóctonas y el uso innovador de técnicas ancestrales como la vinificación en tinajas de barro.
Entre vinos | Este es el mejor airén que probablemente haya probado nunca
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Las Tinadas Cuvée Especial CVC rompe el techo de la puntuación de vinos blancos de Castilla-la Mancha que con 18 puntos, se sitúa como el vino blanco más puntuado del reportaje y de los publicados históricamente en jancisrobinson.com sobre Castilla-la Mancha. De él destaca Ferrán que es “probablemente el mejor airén que he probado nunca”. Ha explicado que "hay buenos productores haciendo cosas interesantes con el Airen. Nosotros fuimos de los primeros en tomárnoslo en serio"
Las tinadas airén de pie franco alcanza 17,5 puntos, y es descrito como un vino que marca un nuevo nivel de calidad para la variedad. Centelles pone en valor que bajo la dirección técnica de Elías López Montero esta variedad antes denostada, ha alcanzado cotas de complejidad y fineza inusuales, demostrando el enorme potencial de los suelos calizos y las viñas viejas de esta comarca manchega.
Las Tinadas CVC
Las Tinadas se alza así como un paradigma del nuevo blanco manchego, elaborado en depósitos de acero inoxidable y madurado en viejas tinajas de barro, donde la pureza y la mineralidad se integran con una boca vibrante, persistente y profundamente gastronómica.
Un vino elaborado con la variedad blanca autóctona de Castilla-La Mancha airén elaborado con un coupage de diferentes añadas procedentes del paraje Las Tinadas, plantados en 1950 en sistema de pie franco. Se ha realizado una crianza mixta con sus lías en viejas tinajas de barro cocido de 4500 lts (cosecha 2023), Barrica nueva de roble Francés (Cosecha 2022 y 2021)
Nota de cata: Amarillo pajizo pálido con reflejos dorados, muy denso. En nariz es intenso, con recuerdos minerales, hierbas de infusión, panal de abejas, paja seca, rastrojo y un fondo anisado. En boca es untuoso, denso, con acidez media. En retrogusto es persistente, tan intenso como en nariz, devuelve el recuerdo mineral, de hierbas de infusión y anisado.
Agustín Cacho Borrás
Redactor de contenidos en SER Ciudad Real con especial atención al entorno rural y el sector agroalimentario....
