"No puedes fallar, y eso te pone nervioso": la iniciativa culinaria en Aranda de Duero que ha vuelto a llenar el comedor en tiempo récord
'Cocinando entre amigos' se ha convertido en todo un éxito en cada una de sus convocatorias, en la que se va a poder disfrutar de las creaciones del 51 del Sol, Cumpanis y La Pícara
la iniciativa culinaria en Aranda de Duero que ha vuelto a llenar el comedor en tiempo récord
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Aranda de Duero
Son tres grandes maestros al frente de la cocina, y que se junten, es algo imperdible. Buena muestra de ello es que, cada vez que lo hacen, llenan el comedor, casi sin tiempo de abrir reservas. 'Cocinando entre amigos' es el nombre que recibe la unión temporal en los fogones de David Izquierdo, Sandra Chicote y David Mota. Los chefs del 51 del Sol, La Pícara Gastroteca, y Cumpanis Casa de Comidas realizan el próximo jueves 1 de junio la segunda cita de esta iniciativa que se inició en el 51 hace unos meses. Y advierten que, para la próxima -tendrá lugar en La Pícara- ya hay lista de espera.
Pero ahora le toca a Cumpanis. "Cocinando con amigos se cocina a gusto, y tenemos la idea de dejar el listón bien alto. Ya nos hemos reunido y decidido menús, y podría contar la propuesta, pero perdería la parte de sorpresa que supone el ir a comer el día 1", explica Mota. "Somos tres locales, y vamos a disponer de aperitivos, seguiremos con entradas, platos principales y postre, y disfrutarán de los maridajes y vinos que quieran los clientes. Lo que sí sugiero es que sean vinazos, porque el día lo requiere", indica Izquierdo. "Un vinazo tiene que partir de una buena materia prima, y sobre todo que lo compartas con tus amigos", añade Chicote, recordando que "puede ser un joven, crianza o reserva".
El Rincón del Gourmet - Programa 1- Casa de Comidas Cumpanis
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Solo 80 privilegiados podrán disfrutar de este día. "Todo va a estar repartido. Y aquí está prohibido competir. Es organizarnos para que el menú esté equilibrado. Es una cosa pionera en la Ribera que ha tenido una afectación increíble, porque salimos por la puerta del 51 y ya estaba lleno. Surgirán más, haremos más, y hay que marcarlo como un compromiso. Lo hacemos coordinados, en equipo, porque nos gusta. Y tenemos que dar el máximo, darlo todo, y estar a gusto", asevera Mota.
La conexión
"Cualquier servicio nos pone nervioso. Plantear que tienes que dar de comer a los clientes a mí me pone nerviosito. La responsabilidad es lo que nos puede marcar los nervios. Es una fiesta única, una vez al año, en un lugar único. Creo que cada vez que te expones la gente espera algo de ti, y personalmente, estamos nerviosos. No puedes fallar, y eso es lo que te pone nervioso", indica Izquierdo. "Si estás nervioso estás atento y receptivo, si te relajas es donde llegan los errores. En todo servicio y comanda esa responsabilidad la tienes. Y tienes que buscar platos equilibrados. En un momento elaboramos el menú, porque entre todos nos ponemos de acuerdo rápido, y son muchas las responsabilidades pero siempre quieres que funcione bien. Al final haces que la gente venga disfrutar a tu casa, ese tiempo tiene que ser de calidad y que la gente vaya a disfrutar porque es a lo que va", sentencia Sandra.
La charla al completo con los tres chefs puede reproducirse en el audio superior.
Jorge Alvarado
Periodista. Responsable Digital de la SER en Aranda. Presentador de Hoy por Hoy Peñafiel y El Banquillo...
