Saúl, del restaurante Andén 25: ‘El cachopo tiene muchos secretos’

Ponferrada

Desde el restaurante Andén 25, Saúl nos cuenta los secretos con los que ha logrado convertirse en una referencia del cachopo y de los platos de cuchara, obra de sus muy especiales cocineras.

Además de haber aprovechado un coqueto local ferroviaro para abrirlo al público como restaurante, Saúl reconoce que ‘un pueblo te da algo que una ciudad no te da, la gente prefiere lugares abiertos y con encanto’.

Esa es la propuesta que nos trae la Academia Leonesa de Gastronomía, de la mano de Miguel Antonio Álvarez.