La palentina Vanesa Martín, primera mujer en ganar el concurso nacional de parrilla de San Sebastián Gastronomika

Palencia

Es palentina por los cuatro costados y acaba de conseguir un importante éxito gastronómico para el local burgalés del que es responsable de cocina. Titulan los medios de comunicación vascos, en concreto El Diario Vasco, "El Alfoz de Burgos, nuevo templo de la txuleta". En el subtítulo podemos leer que ese restaurante burgalés, de la que es responsable de cocina Vanesa Martín, y Cárnicas Guikar, se han alzado con la decimoquinta edición del reputado concurso nacional de parrilla del gran evento San Sebastián Gastronómika.

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El rotativo recoge declaraciones de la palentina en una crónica que firma Mikel Madinabeitia, Afirma que ganar en San Sebastián Gastronómika es "un poco irreal, un privilegio y un lujo. No sé si estoy tocando tierra todavía, así que muchísimas gracias de verdad. Hay muchísimo esfuerzo por parte de nuestro proveedor de carnes, Guikar. Llevamos meses detrás de ello. Hay mucho sacrificio y trabajo detrás. Mucha alma y mucha pasión. Creo que eso se transmite.

En cuanto al producto, respondía que las claves son "que sea excelente que lo es. Y atemperarlo bien junto al punto de la brasa, que es fundamental. Siempre vamos a dar el 100% por el cliente, que es nuestra gloria".