Noel Gallego, el arte de la fusión entre Asia y el Bierzo
El experto en Gastronomía Miguel Antonio Álvarez nos ha traído a Noel Gallego, un chef berciano cuyas manos han distinguido la propuesta culinaria de destacados establecimientos del Bierzo
Noel Gallego, el arte de la fusión entre Asia y el Bierzo
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Ponferrada
Empezó en el Oro de Roma y ha pasado por importantes restaurantes del País Vasco y del Bierzo como De Floriana, Umami, Sibuya y la Violeta, donde ahora mismo sigue ofreciendo sus habilidades, aunque ya está preparando una nueva propuesta gastronómica en el clásico Mesón Real de Molinaseca, como puedes escuchar aquí:
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Noel Gallego, el arte de la fusión entre Asia y el Bierzo
Noel es un apasionado de la gastronomía asiática, lo que le lleva a experimentar constantemente la mezcla de sabores con la cocina berciana.
En esta entrevista, nos revela muchos de sus secretos, incluida una original receta de sushi de botillo escabechado o el significado de sus muchos tatuajes, entre ellos, como no podía ser de otra manera, el del embutido rey del Bierzo.
Fernando Tascón
Comenzó en el año 1985 en Radio Cadena Española en Ponferrada, que se convirtió al poco tiempo en Radio...
