Noel Gallego, el arte de la fusión entre Asia y el Bierzo

Ponferrada

Empezó en el Oro de Roma y ha pasado por importantes restaurantes del País Vasco y del Bierzo como De Floriana, Umami, Sibuya y la Violeta, donde ahora mismo sigue ofreciendo sus habilidades, aunque ya está preparando una nueva propuesta gastronómica en el clásico Mesón Real de Molinaseca, como puedes escuchar aquí:

Noel es un apasionado de la gastronomía asiática, lo que le lleva a experimentar constantemente la mezcla de sabores con la cocina berciana.

En esta entrevista, nos revela muchos de sus secretos, incluida una original receta de sushi de botillo escabechado o el significado de sus muchos tatuajes, entre ellos, como no podía ser de otra manera, el del embutido rey del Bierzo.