Comerços a centenaris a Barcelona: “La clau és ser noble“

Barcelona

En una ciutat que canvia constantment, on els negocis obren i tanquen amb rapidesa, encara hi ha llocs que acumulen dècades, fins i tot segles, d’història. És el cas del Forn Elías, al barri de Camp de l’Arpa, i el Celler de Gelida, al barri de Sants. Un del 1917 i l’altre 1895, relativament, han vist arribar i passar tendències en mans de generacions mutants que han resistit, de forma inamovible, als diferents paradigmes de la ciutat. Avui, a El Balcó, quatre representants de cada lloc i de cada generació ens han vingut explicar la clau de la vitalitat dels seus negocis centenaris.

Tot i que el forn ja existia abans, no és fins al 1917 que els avis de l’Anna Elías el van agafar en traspàs. “El propietari es jubilava i els meus avis van veure que s’hi podien guanyar la vida”, explica l’Anna, neta del responsable de la família i la que ara està al capdavant del forn. Des d’aleshores, tres generacions han mantingut viu l’ofici, que no amenaça de decaure gràcies a una quarta generació, l’Enric Badia Elías, qui dona vida als productes des del seu racó: l’obrador del forn. L’entusiasme que té per l’ofici és evident només entrar al forn, on destaca un reconeixement: Segon forner del món a les Olimpíades del pa del 2021. “He viscut l’ofici de molt a prop, amb les parts bones i les dolentes”, explica, però deixa clar que “el negoci seguirà cent anys més, no en tinc cap dubte”.

El Celler de Gelida és un negoci de cinc generacions. El Toni, la cinquena, ha explicat que el seu besavi baixava en un carro de torn des de Gelida i el celler va començar venent gel i vi a doll. “Llavors els negocis no es tenien guanyar per diners, sinó per subsistir”. Al mateix celler van néixer el Toni i el seu pare i l’espai i es va anar transformant fins a l’actualitat, quan ja té “clients internacionals”. Hi treballen el Ferran, fill del Toni, i la seva germana, la Meritxell, que s’ha dedicat al sector dels vins, però enfocant-ho cap als mitjans de comunicació. “Al meu pare li explotava el cap, qui serà a la botiga”, ha confessat entre riures.

Descubre la nueva app de Cadena SER Te ofrecemos una mejor experiencia de audio y video

Descargar

Pel que fa a la clau per mantenir viu un comerç centenari a la Barcelona actual, el Toni ho ha deixat clar: “Cal ser molt noble”. I ho ha exemplificat amb la sinceritat que cal tenir amb els clients a l’hora de vendre els productes. “Si et ve un client i et diu que anirà al metge, l’endemà li preguntes com li va anar”, exemplificava l’Anna, que també ha donat pes a l’arrelament que tenen els clients amb el comerç. “Ells també han anat passant de generació en generació i també tenen un sentiment de pertinença”.

Mantenir-se en peu a la Barcelona actual també implica haver de multiplicar els competidors. “Hi ha deu forns en deu trossos de carrer. Al principi ens feia respecte, però després veus que la gent encara confia en nosaltres”, detallava l’Enric. Ambdós comerços han confessat que els han intentat comprar, però sempre han volgut mantenir el seu local, i també han rebutjat obrir més botigues. “No tenim més mans i per dinar una vegada al dia i sopar una vegada al dia ja n'hi ha prou”, sintetitzava el Toni. Després de més de cent anys, els negocis miren al futur, i tots quatre representants confien rotundament que continuaran oberts durant un grapat de dècades.