La getafense Noelia Tomoshige, Pastelera Revelación en Madrid Fusión
Consiguió la victoria gracias a una creación bautizada como ‘Furusato’ con ingredientes como el sudachi japonés o miel de castaño andaluza
Noelia Tomoshige posta con el premio recibido este miércoles / Javier Lizon EFE
Getafe
Noelia Tomoshige, de la pastelería Pastelería Monroebakes en el barrio de El Bercial en Getafe, se ha alzado este como ganadora del VI concurso del premio a Pastelera Revelación 2023 de Madrid Fusión tras imponerse en la final con un postre basado en sus orígenes japoneses y andaluces.
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Tomoshige se ha impuesto a otros cinco candidatos con una creación que bautizó como "Furusato" ("lugar de origen" en japonés) y para hacer honor a este nombre, los principales ingredientes utilizados representan dos lugares de origen de su autora: el sudachi, el rey de los cítricos de Japón, y la miel de castaño de Andalucía.
Charlamos con la pastelera Noelia Tomoshige
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Esta joven sevillana (1990) de ascendencia japonesa confiesa a EFE que la elaboración del postre "no es nada sencilla": "Para crear un postre de estas características se requiere de mucho tiempo, inspiración y estar tranquila", afirma.
Asegura que ha sido un proceso "bastante estresante, porque encontrar primero el equilibrio entre todo es difícil, y buscar los ingredientes adecuados para que casen bien también lleva su tiempo. Hacer postres es un proceso de prueba y error", apunta la repostera.
Con la ayuda de su marido, Zhen, y el apoyo de su "brazo derecho", la repostera Anna Drosky, regenta desde medio año una pastelería en Getafe, donde, dice, cuida hasta el mínimo detalle de sus pasteles y postres.
"Busco que mis postres sean más equilibrados, como el que he presentado, que no solo predomine el azúcar, sino darle otro tipo de contrastes a través de cítricos que creo que también aportan otro sabor potente a los dulces y más sano a la vez", incide.
El jurado, compuesto por expertos como Paco Torreblanca, Nuria Pérez Lozano, Jordi Butrón, Ausias Signes y Estela Gutiérrez, ha valorado la originalidad y la perfección técnica de los participantes de este VI Premio Pastelero Revelación-Sibaris.
