Alberto Palacios, creador del dulce ‘Huevo de Avutarda’ de Parla, nos cuenta sus secretos

Parla

Alberto Palacios, Brigada del ejército de Tierra de profesión, consiguió alzarse hace unos días con el primer premio en el certamen del Ayuntamiento de Parla para crear un dulce típico. Al estilo de las palmeritas de Morata de Tajuña o los miguelitos de La Roda, en el caso parleño se buscaba el ‘Huevo de la Avutarda’ en referencia a esta ave autóctona.

Se trata de un bizcocho de cerveza relleno de mousse de queso, yema tostada y chocolate blanco. Y todos los ingredientes tienen su porqué. Alberto nos ha contado en ‘Hoy por Hoy Madrid Sur’ que se ha documentado a conciencia y ha descubierto que las avutardas anidaban en Parla “en campos tranquilos como los de cebada y trigo”, y la mousse de queso viene de las vaquerías que el municipio tenía hace décadas. Finalmente el contraste dulce lo ponen la yema tostada y el chocolate.

La receta, como era intención del Ayuntamiento, está ya disponible en la web municipal para que todas las familias, restaurantes y pastelerías puedan hacer su Huevo de Avutarda particular, pero respetando sus bases. Alberto nos ha contado que ya está trabajando con algunos establecimientos para que las primeras unidades puedan ser despachadas en septiembre de este año.