El menú navideño del Hospital de Fuenlabrada lucha por ser el mejor de Madrid
Este miércoles se conocerá el ganador entre la propuestas de cuatro hospitales públicos de la región
Maria José Martín en sus cocinas del Hospital de Fuenlabrada / H.U. Fuenlabrada
Fuenlabrada
El menú navideño del Hospital Universitario de Fuenlabrada luchará este miércoles por conseguir el premio Estrella Princesa que ya consiguieron en 2018 el Hospital Severo Ochoa de Leganés y en 2002 el de Getafe.
Por su parte el Severo Ochoa compite este año en la categoría ‘Estrellita Princesa’ que se estrena premiando al mejor menú infantil.
En la final de adultos, la propuesta del centro fuenlabreño se verá las caras con las recetas elaboradas por los hospitales La Paz, La Princesa y Santa Cristina.
“Los equipos finalistas, compuestos cada uno por tres participantes, elaborarán en la cocina de La Princesa sus propuestas, disponiendo para ello de dos horas. Al finalizar, los miembros del tribunal degustarán los distintos platos y escucharán a los chefs explicar su confección, en la que influyen tanto la tipología de los pacientes como los informes nutricionales”, informa la Consejería de Sanidad.
Miriam Martín Pavo, encarga de centro de Mediterránea en el Hospital Universitario de Fuenlabrada, nos ha contado que “es una satisfacción especial y lo hacemos con mayor mimo, si cabe la posibilidad”.
Cada día en las cocinas del hospital de Fuenlabrada se elaboran más de mil menús entre desayuno, comida y cena.
Así son los menús
Desde el Hospital de Fuenlabrada, participan en esta ocasión con un primero de piña con langostinos y salsa de albaricoque, seguido por raviolón de merluza con salmón en salsa mare nostrum y un bizcocho manchego.
La Paz, ganador en la pasada edición y que compartió el premio también el año de la pandemia, elaborará tortellini rellenos de queso y espinacas con salsa americana de primero; medallones de solomillo en salsa de melocotón y parmentier de segundo, y un postre basado en una tarta de limón.
Por su parte, el hospital anfitrión, La Princesa, repite de nuevo como finalista y obtuvo galardón al igual que La Paz en 2020. En esta ocasión aspira a ganar con un menú compuesto por crema de boletus con virutas de jamón; carrilleras de ternera con ensalada de encurtidos, y panacota de turrón con lágrimas de sidra.
Santa Cristina, hospital de apoyo del servicio público madrileño y que este año celebra su centenario, se ha presentado por primera vez al certamen. Aspira a llevarse el Estrella Princesa de 2024 con una crema de calabaza con escabeche de setas; rape al jerez con arroz a banda y mayonesa de langostinos, y para finalizar rosconcitos de Santa Cristina.
Los menús de los hospitales se ciñen a recomendaciones nutricionales y equilibradas de endocrinólogos para la llamada dieta basal, que también se han seguido en la propuesta para este año y que se ofrecerán en sus respectivos hospitales en fechas señaladas como Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes.
Todos los trofeos son elaborados por pacientes de los talleres de rehabilitación del Hospital José Germain de Leganés, centro monográfico de Salud Mental de la red pública de hospitales de la Comunidad de Madrid.
