El menú premiado del Hospital de Fuenlabrada para Nochebuena “está pensado para los pacientes no para ganar”

Fuenlabrada

Esta Nochebuena los pacientes del Hospital Universitario de Fuenlabrada podrán degustar el menú ganador de la novena edición Estrella Princesa, donde se reconoce los mejores menús navideños de hospitales de la región. Lo han creado Carlos Gordón y Ángel Monjas, cocineros del centro, pertenecientes a la empresa Mediterránea, adjudicataria del servicio, con la intención de que “tenga equilibrio nutricional” y lo pueda comer cualquier persona ingresada, ya que se adaptará según las patologías de cada uno. “Si es diabético, celiaco o tiene alergia a alguno de los productos usados, se eliminará del plato para que puedan degustar el resto”, explica Gordón.

La propuesta de Nochebuena en este hospital es un timbal de ensaladilla, con langostinos y mahonesa de lima, de primero, rape con salsa verde con espárragos, verduras glaseadas, acompañado de cebolla crujiente con almendras, de segundo y como postre, manzana asada, rellena de crema de ciruela y con base de crema inglesa.

Visibilizar la cocina en los hospitales

A lo largo de esta mañana, los dos cocineros están en plena acción preparando, en parte, los platos de la noche, que el siguiente turno terminará de cocinar, mientras el resto de compañeros se ocupan de la comida del día. Es una jornada muy especial que este año tiene como aliciente haber recibido el premio. Un galardón que para Monjas es una “satisfacción grandísima”, aunque reconoce que no se lo esperaba. Y es que Gordón cree que la iniciativa de crear estos premios, que partió del Hospital de La Princesa, es muy positiva porque visibiliza la labor del servicio de cocina de los hospitales y los pone en valor. No obstante, asegura que el plato ganador “está pensado para los pacientes, no para ganar el concurso”.

Ambos cocineros reputados, aseguran que con ellos se hace justicia al refranero que dice “En casa del herrero, cuchillo de palo”. Así lo afirma Monjas quien asegura que esta noche en su casa el plato estrella será “huevos rotos con jamón serrano, además de langostinos y algo más”. Su compañero, contento con cocinar en una noche tan especial, apostará por carne a la plancha, además de ensalada, picoteo y un marisco, “un poco que está muy caro”, afirma con una sonrisa.