Las flechas de San Sebastián, el dulce que combina tradición, artesanía y sabor

San Sebastián de los Reyes

Las flechas de San Sebastián se han consolidado como uno de los dulces más representativos de San Sebastián de los Reyes y continúan ganando popularidad dentro y fuera del municipio. Fernando Pin, gerente de la pastelería La Emilita, nos hablará de este postre artesanal que destaca por su calidad y sabor.

Elaboradas de manera completamente artesanal, las flechas se producen durante todo el año, aunque su demanda aumenta notablemente en periodos festivos. En estas fechas, la pastelería puede llegar a elaborar hasta 500 unidades diarias, una cifra que, según explicó Pin, podría duplicarse o incluso triplicarse durante los fines de semana con mayor afluencia.

Este dulce emblemático se compone de un hojaldre caramelizado relleno de tres capas: dulce de leche, crema pastelera y un merengue suizo flambeado como acabado final. Cada pieza se decora con frutas naturales y una característica plaquita de chocolate blanco, lo que refuerza su presentación cuidada y su sabor inconfundible.

Además de venderse en el propio establecimiento, las flechas de San Sebastián se distribuyen a otras tiendas y pueden adquirirse a través de la tienda online de La Emilita, un factor clave en su creciente reconocimiento en distintos puntos de la Comunidad de Madrid.

La pastelería, situada en la calle José Hierro 19, ofrece un entorno acogedor con una decoración inspirada en los años 50, en homenaje a sus fundadores. Durante la entrevista, Fernando Pin invitó a los oyentes a visitar el local y degustar este postre único, subrayando que el mimo en su elaboración artesanal convierte cada flecha en una experiencia diferente y especial, y recordando que el próximo martes 20 de enero, los cien primeros clientes que pasen por el establecimiento, se llevarán gratis una flecha de San Sebastián.