Cocinamos un cocido madrileño en puchero de barro y a fuego lento en Fuenlabrada
El viernes se celebra el día internacional de este plato, declarado Bien de interés cultural
Celebramos el Día internacional del cocido madrileño en las cocinas del Restaurante Fuentelabrada de Fuenlabrada
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Fuenlabrada
El viernes, 27 de febrero, se celebra el Día Internacional del cocido madrileño y, aprovechando que en Restaurante Fuentelabrada de Fuenlabrada lo ofrecen cada martes nos hemos metido en su cocina para saber cómo se prepara este tradicional plato.
Junto con el mimo, el cuidado, el tiempo, el producto de calidad y el cariño, palabras que suelen venir asociadas a la buena cocina, en este caso cuentan con una herramienta más: el cocido termina de hacerse en pucheros de barro junto a las brasas.
“Intentamos mejorar cada día y aprender de los errores. Todos los días hacemos catas de nuestros platos”, confiesa Javier Vivas, gerente de Fuentelabrada.
Un cocido no es solo sopa, garbanzos, verdura y sus sacramentos, es una cocina que, bien hecha, lleva horas y que hay que degustar sin prisa.
David Sañudo
David Sañudo es el director y presentador de ‘Hoy por Hoy Madrid sur’ desde 2006; además es el responsable...
