Joan Clement nos transporta a la feria de abril con una jugosa receta a la parrilla

València

Esta semana, Joan Clement nos lleva a la Feria de Abril, que se celebra en toda España. Una fiesta repleta de alegría y de personas, y donde hay personas, inevitablemente, tenemos comida. Existe una gastronomía propia de la feria, con el jamoncito, el cazón en adobo, las tortitas de camarones o el pescadito frito.

De todo esto hemos hablado este viernes en este espacio culinario, y además os dejamos una receta de pinchito moruno para que lo hagáis con cualquier tipo de carne y que junto a la familia o los amigos os deis un homenaje festivalero.

Pinchitos de feria

Ingredientes

750 gr carne magra (cordero, cerdo, pollo…)

1 cucharadita de sal

20 ml de aceite de oliva suave

3 ramas de perejil fresco o cilantro

1 diente de ajo

50 ml de zumo de limón

2 cucharadas de pimentón dulce ahumado

1 cucharada de pimentón picante

2 cucharadas de comino en polvo

1/2 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de cúrcumas

100 ml de aceite de oliva virgen

Modo de preparación

Troceamos la carne en cubitos del mismo tamaño y la depositamos en un bol amplio mientras vamos añadiendo el adobo.

Primero, todos los ingredientes secos: la sal, el perejil picado, 1 diente de ajo machacado, pimentón dulce, pimentón picante, comino, canela, tomillo y la cúrcuma.

Mezclamos y añadimos el zumo de limón con el aceite de oliva.

Añadimos el aliño a la carne.

Dejamos reposar hasta el día siguiente tapado en el frigorífico.

Insertar la carne en las brochetas y cocinar los pinchos a fuego medio, si lo hiciésemos a fuego potente se quemaría. Servimos con una rodaja de pan.