València acoge a los mejores chefs del mundo en la entrega de premios 'The World's 50 Best Restaurants'
El Palau de les Arts, en la Ciudad de las Artes y las Ciencias, acoge este martes la gala de los premios 'The World's 50 Best Restaurants', un acontecimiento que reunirá a los mejores cocineros del mundo
Entrevista a Giulia Sgarbi, editora de contenidos de 'The World's 50 Best Restaurants'
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València
La alta gastronomía se da cita en València para entregar los premios "The World's 50 Best Restaurants" a los mejores restaurantes del mundo y ofrecer experiencias gastronómicas exclusivas, como sesiones colaborativas entre chefs locales e internacionales.
Por ello, en 'Hoy por Hoy Locos por Valencia' hablamos con Giulia Sgarbi, editora de contenidos de 'The World's 50 Best Restaurants', para conocer los detalles de la gala que se celebra este martes en el Palau de les Arts de la Ciudad de las Artes y las Ciencias de València.
Durante estos días la organización de los premios ya ha ido desgranando algunos de los nombres que ocupan la lista de galardonados que va desde el puesto 51 al 100, entre ellos el valenciano Ricard Camarena que se ha colocado el puesto 96.
Sgarbi nos detalla también que, hasta el miércoles, la ciudad será el escenario de una amplia agenda de citas gastronómicas únicas e irrepetibles, entre las que destacan las jornadas "50 Best Signature Sessions", experiencias gastronómicas a cuatro manos, o encuentros formativos entre relevantes chefs y estudiantes de cocina.
Menús a cuatro manos
Las jornadas "50 Best Signature Sessions" permitirán a los asistentes disfrutar de menús elaborados entre dos chefs de reconocido prestigio, uno local y otro internacional, en los que se combinará innovación, tradición y técnica a partes iguales para dar gusto a los paladares más exquisitos.
El lunes, los chefs brasileños Janaina y Jefferson Rueda, del restaurante carioca A Casa do Porco, y Vicky Sevilla, del restaurante Arrels, en Sagunto, ofrecerán un almuerzo en el que rendirán homenaje a las mujeres que rompen barreras en la alta cocina y pondrán el acento en la sostenibilidad.
Por la noche será el turno del menú ‘Conexión francesa’, una experiencia gastronómica que combinará la magia del gurú culinario Alain Ducasse y Jean-Philippe Blondet, jefe de cocina del hotel londinense Dorchester, con el carisma de la valenciana Begoña Rodrigo, propietaria de La Salita.
Este martes, en el restaurante Fierro se podrá disfrutar de un exclusivo almuerzo, servido en dos turnos de doce comensales. El menú degustación estará a cargo de los galardonados cocineros Mauro Colagreco y Andrea Moscardino, del restaurante Ceto, en Francia, que harán equipo con los anfitriones de la casa, Germán Carrizo y Carito Lourenço.
Las jornadas "50 Best Signature Sessions" se cerrarán con una cena el miércoles en la que el italiano Riccardo Camanini y el valenciano Ricard Camarena revisarán la filosofía culinaria de ambos en una propuesta única, que combinará platos inéditos, algunos improvisados y otros basados en su trayectoria común de propuestas de temporada, locales y elaboradas con verduras y marisco.
Además, nos cuenta Giulia que este martes por la mañana se celebrará una jornada educativa para estudiantes de hostelería en el Complejo Deportivo y Cultura la Petxina, con el objetivo de impulsar el aprendizaje y la formación de la mano de relevantes chefs como Joan Roca, de El Celler de Can Roca; Jeremy Chan, chef y cofundador de Ikoy en Londres, Elena Reygadas, chef del Restaurante Rosetta de México, y Pía León, chef en Central & Kjolle.
