Recuperar una indústria alimentària que ens alimente i no ens emmalaltisca
El repte d'un futur amb cada vegada menys recursos i cada vegada més població i s'analitzarà a València entre els dies 15 i 17 d'octubre en la cinquena edició de 'Ftalks food', el major fòrum d'innovació alimentària del sud d'Europa
La llavor (13-10-2023)
València
'Ftalks food' va nàixer amb l'objectiu de reunir la indústria alimentària tradicional amb emprenedors per a buscar i intercanviar solucions de futur per a l'alimentació mundial. Un fòrum al qual acudeixen també potencials inversors que, en esta cinquena edició, tenen capacitat de posar damunt la taula fins a 2.000 milions d'euros per a finançar eixes noves idees que han de donar-nos de menjar en un futur de recursos cada vegada més escassos i amb una població cada vegada nombrosa i malalta.
L'obesitat és una pandèmia mundial i està darrere de múltiples patologies que troben el seu origen en dietes inadequades. En 'La Llavor', Beatriz Jacoste, directora de Km Zero, la fundació impulsora del fòrum, ha explicat que la indústria alimentària, que va nàixer per a donar-nos de menjar, és ara, paradoxalment, la principal culpable que emmalaltim. Un paradigma que toca canviar.
I perquè canvie cal buscar noves solucions. Solucions que passen per apostar de manera decidida per la biodiversitat, per ampliar l'oferta d'aliments, però sempre partint de la base que la seua producció haja de ser sostenible; hagen de tindre un preu assequible, i sobretot, hagen de ser atractius i saborosos.
Ací radica la principal particularitat d'aquest fòrum i dels emprenedors que a ell acudeixen: no estem davant 'startups', davant empreses emergents, que puguen desenvolupar-se ràpidament. Parlem de projectes a molt llarg termini que precisen d'una generosa inversió perquè la investigació i la innovació valen molts diners. Que necessiten, a més, lleis i normes que els emparen. 'Ftalks food' els reuneix al voltant de la mateixa taula.
En la cinquena edició coneixerem projectes per a obtindre proteïnes de noves bases animals, de carn cultivada i noves proteïnes de base vegetal amb característiques molt similars a les de procedència animal. S'hi abordarà també la necessitat d'incidir en l'educació, perquè només consumidors ben formats apostaran per eixa nova realitat que també precisa de rendibilitat. Tot això de la mà d'un centenar de ponents de 25 països.
El rebost: albergínies adobades
El Rebost: albergínia adobada
Tornem amb les bateries carregades per a oferir-vos de nou receptes de tot tipus. Esta setmana vos porte una recepta supersenzilla i saludable per a acompanyar en ensalades amb alvocat, tomaques, salaons o fins i tot per a prendre-la només com aperitiu. Es tracta d'unes albergínies adobades amb un bon oli d'oliva, un toc de soja i orenga. Així de senzilla i fàcil de preparar.
INGREDIENTS
1 albergínia
1/2 got d'oli d'oliva verge
2 cullerades de vinagre de mòdena
Orenga
PROCÉS
En primer lloc tallarem l'albergínia en rodanxes molt fines. Les deixarem a remulla perquè no s'oxiden en aigua i un poc de llima. A continuació les passarem per la planxa a foc mitjà, i a mesura que les anem tenint preparades les anirem deixant en un recipient.
Finalment, prepararem l'adob amb l'oli, el vinagre i l'orenga al gust. Removem bé i el posem sobre l'albergínia. I ja ho tindríem llest.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/berenjena-adobada/
De temporada: algues
De temporada: algues comestibles
Vi: recipients diferents per a begudes diferents (cava, cervesa i vermut)
Vi La Llavor: copes i gots per a cava, cervesa i vermut