"No aprenem", l'inici de la bambolla de l'oli

València

La denuncia és de la Unió Llauradora, del seu responsable del sector olivarer, Enric Simó. La falta de control per part de l'administració, incapaç de gestionar el territori i deixant-lo tot a l'atzar de meteorologia i mercat, genera aquestes coses. Passarà com ja va passar amb altres cultius abans, amb un afegit important: l'olivar és un cultiu netament de secà; apostar per ell en zones de regadiu només contribuirà a agreujar la despoblació de les zones interiors.

Per a Simó el pitjor és l'afany especulatiu. És lògic que els agricultors professionals aposten per cultius rendibles, però també és cert que aquest fenomen atrau especuladors aliens al camp. A més, explica Simó, que perquè una explotació comence a donar producte en el cas del regadiu hauran de passar tres o quatre anys, i almenys deu en el cas del secà. Si en eixe temps arriben collites normals ocorrerà el que ja ha passat abans: els preus es desplomaran i tornarem a la situació de fa uns anys, vendre per davall del preu de cost.

Segons Simó, el preu de l'oli és alt i hauria de moderar-se, però mai arribant a eixos extrems. I lamenta que li l'haja penjat allò de ser un dels principals culpables de l'augment del preu de la cistella de la compra. No és així, segons Simó.

El Rebost: maionesa d'alvocat

Anem amb les tendències. Actualment ens trobem en xarxes molts 'dips' per a untar originals i la major part d'ells, deliciosos. Esta setmana vos porte una forma diferent de prendre'ns uns alvocats madurs amb uns pocs ingredients. Encara que he vist moltes receptes la que vos porte hui em sembla un poc més completa. Espere que vos agrade.

INGREDIENTS

1 alvocat

1 ou bollit

1 culleradeta de mostassa de Dijon

El suc de mitja llima

Oli d'oliva verge extra

Sal

All, tabasco o wasabi (opcional)

PROCÉS

El procés és ben senzill. Tan sols hem de posar en un got batedor tots els ingredients i batre'ls amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra, fins a aconseguir una maionesa suau i cremosa. En cas que ens agrade el 'Rock&Roll' podem afegir-li'n un pessic de wasabi, unes gotes de tabasco o mig all.

És una recepta ideal per a 'dipejar' amb unes bones anxoves o salaons o per a acompanyar un 'pico de gallo' en uns tacos. També podem incorporar-la en peixos. L'única cosa que heu de tindre en compte és que s'oxida amb una certa facilitat i és recomanable consumir-la el mateix dia, encara que vos pot aguantar algun dia més.

Espere que vos agrade.

Ací tens la receta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/mayonesa-de-aguacate/

De temporada: llet i benestar animal

Vi: altres begudes derivades del raïm, que no són ni el vi ni el most