Contra la gripe, la mejor sopa de ave

València

El cocinero de cabecera de 'Hoy por Hoy Valencia', Joan Clement, nos descubre los alimentos que podemos utilizar para ayudar a aliviar los catarros y las gripes, que en esta época del año están afectando a gran parte de la población valenciana.

Nos enseña a cocinar un plato tan sano como es la sopa de pollo caliente, que puede contribuir a mejorar el malestar con el que nos inundan los virus respiratorios.

Ingredientes

• 2 cuartos traseros enteros sin piel
• Un esqueleto de pollo
• 2 patatas pequeñas
• 3 zanahorias y el equivalente en calabaza
• 3 ramas de apio
• 2 ramas perejil
• 2 hojas de laurel
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 3 champiñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimienta negra en granos
• Sal y pimienta negra
• Jengibre fresco

Elaboración

1. Ponemos 3 litros de agua a calentar en una olla con un par de hojas de laurel, un par de ramas de perejil y los granos de pimienta negra.
2. Añadimos el pollo y dejamos cocer durante una hora y media.
3. Quitar la espumita que queda arriba.
4. Pelar y cortar todas las verduras.
5. Sin apenas nada de aceite de oliva, dorar a fuego muy fuerte todas las verduras en la olla.
6. Sacar el pollo de la olla y verter el caldo en la olla de las verduras.
7. Dejar cocinar el fuego suave durante 25 minutos mientras desmenuzamos la carne de pollo
8. Agregar el pollo a la olla con las verduras.
9. Rallar un trozo de jengibre y cortar 3 champiñones. Verterlos en los últimos 5 minutos de cocinado.
10. Rectificar de sal.
11. Tomar caliente.