Reivindicar els oficis

València

Ells mateixos han tingut molts problemes per a trobar mà d'obra preparada per a la part ramadera de l'empresa. "Els Masets", explica el seu propietari, Pedro Escrich, en La Llavor, és una empresa ramadera que comercialitza productes lactis derivats de la llet que produeix el seu bestiar. En la part industrial no hi va haver tant de problema, però en la part ramadera, la de l'ofici que s'aprén exercint-lo, han hagut de buscar mà d'obra fora. Ací no la trobaven.

Hui dia l'empresa té una vintena de persones treballant. Han aconseguit que persones amb arrels en la població que un dia (ells o les seues famílies) van marxar a Castelló, hagen tornat i s'hagen instal·lat allí. El col·legi, per exemple, va guanyant alumnat gràcies a ells.

Escrich reivindica la vida en l'entorn rural; per la qualitat de vida i perquè, a poc a poc, van tenint els mateixos recursos que les poblacions grans. Sí que lamenta que se'ls posen tantes traves burocràtiques a l'hora, per exemple, de construir els edificis que necessiten. També destaca el cost afegit que els genera estar lluny dels grans nuclis urbans. Però, en general, anima a qui puga tindre al cap un projecte que pense en l'entorn rural.

El Rebost: creïlles braves amb hummus de fesols

CREÏLLES BRAVES AMB HUMMUS DE FESOLS BLANCS (per Santi Hernández)

Aquesta setmana vos he preparat una recepta súper original; una proposta saludable que, a més, als xiquets els encantarà. He preparat unes creïlles braves, però amb una xicoteta sorpresa. La salsa brava està composta per un hummus de fesols blancs, un poc de tomaca concentrada i pebre roig dolç. Quant al picant, cadascun ja es regula la intensitat, però el resultat és més que satisfactori i a més, molt sa.

INGREDIENTS

4 creïlles mitjanes

1 pot de fesols blancs cuits (400 g)

2 cullerades soperes de tomaca fregida casolana

1 c/c de pebre roig dolç o picant (opcional)

1 all (opcional)

1 pessic de comí

1 c/c de salsa tahina

Orenga, timó, romer, etc.

Sal

Aigua

Oli d'oliva

PREPARACIÓ

Per a preparar aquestes originals braves, en primer lloc netejarem bé les creïlles i les tallarem amb la pell. Una vegada tallades, les posarem a bollir durant uns 15 minuts aproximadament.

Mentre es couen prepararem l'hummus de fesols. Esbandim els fesols i les fiquem en un got batedor. Hi afegim la tomaca fregida casolana, el pebre roig dolç, el comí, l'all i salsa tahina. Hi afegim mig got d'aigua, sal i oli d'oliva verge extra. Batem bé fins a aconseguir la textura desitjada.

Una vegada tenim les creïlles cuites, les saltarem a una paella amb un bon rall d'oli d'oliva. Empolvorem amb les herbes aromàtiques i un pessic de sal i saltem fins que queden cruixents per fora i tendres per dins.

Finalment, tan sols ens queda emplatar. Posem una base d'eixes creïlles cruixents i aromatitzades i posem la salsa per damunt.

Una verdadera delícia. Ja veureu com als més menuts els encantarà.

De temporada: aigua dessalada i aigua depurada

Vi: vins blancs a la Comunitat Valenciana