"Menjar bé no és car, el problema és que menjar malament és tremendament barat"

València

"Vivim, cames ajudeu-me", deia en La Llavor Inma Girba, vocal de restauració col·lectiva del col·legi, i en molt poques cases queda una persona que s'encarregue del menjar: de pensar-la, comprar-la i elaborar-la. Això ja desmunta la dieta mediterrània basada en menjar casolà variat: oli d'oliva, peix, una base de cereals integrals i verdures i la carn com a guarnició. Això, unit a un estil de vida actiu que va més enllà de fer algun esport, que consisteix també a caminar sempre que es puga, pujar o baixar les escales, etcètera.

Girba reconeix que a un estil de vida insà s'hi suma també el preu dels aliments, però no és ni molt menys la clau. Afirma que menjar bé, amb temps per a pensar i buscar, no és car. El problema radica en el fet que menjar malament és tremendament barat. I els productes 'ultraprocessats' són, malgrat vindre de molt lluny i de tot el tractament que reben, infinitament més barats i més accessibles que els productes frescos.

El resultat de tot l'anterior és que l'obesitat és pandèmia. Cosa que s'agreuja, a més, amb l'aspecte de productes destinats als més menuts i la seua publicitat. Fomenten una alimentació desequilibrada i irresponsable que agreuja la situació. Tampoc ajuda que totes les celebracions ací són al voltant d'un taula i amb una copa a la mà.

A la pregunta de com recuperar eixa dieta mediterrània i una alimentació saludable, Girba és clara: cal reduir la grandària de les racions i aposta pel "plat Harvard", compost per una base vegetal, cereals (integrals si pot ser), fruites i proteïna. Aigua per a beure.

El rebost: coca de tonyina

De temporada: impressió 3D d'aliments

Vins escumosos

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.