Celestino Recatalá, president d'Intercitrus: "Ha arribat el moment de perdre un poc tots per a no perdre més"

Valencia

Recatalá repeteix. Ja va ser president de la interprofessional fa 25 anys, i ara torna en nom de les organitzacions agràries després que les cooperatives agràries hagen abandonat la interprofessional i no hagen assumit la presidència que els tocava per torn. Recatalá reconeix que presideix una institució escalabrada i sumida en una profunda crisi de la qual no culpa a ningú, més que al propi sector.

Per això, ara aposta per recuperar el prestigi, el poder i la influència d'una interprofessional que és nacional, i que en qualsevol altre país seria un agent intocable i fonamental a l'hora de prendre decisions. Ara toca recuperar, fins i tot, la interlocució amb el ministeri d'Agricultura.

La llima, fa molts anys, va abandonar la interprofessional i va crear la seua pròpia (al costat del pomelo) amb seu a Múrcia. Ara, Andalusia ha mostrat intenció de crear una interprofessional citrícola. Però Recatalá explica que no li quadren els números. Que no podria aplicar l'"extensió de norma". És un mecanisme mitjançant el qual eixos acords de l'Organització Interprofessional poden fer-se obligatoris a tots els productors i operadors del sector o producte en qüestió, mitjançant ordre del Departament, després d'un procediment previst per la Llei.

Però perquè l'acord d'una interprofessional puga estendre's a tot el seu sector, ha de comptar amb el suport d'almenys el 50 per 100 dels productors i operadors del mateix i de les 75 per 100 de les produccions afectades. Andalusia no té eixa capacitat, la Comunitat Valenciana sí.

Com s'ha arribat fins ací?

La raó de l'enfonsament d'Intercitrus ve de llarg i troba el seu eix en la batalla entre productors i distribuïdors. Els primers exigeixen un contracte que garantisca els seus guanys aplicant de manera estricta la Llei de la Cadena Alimentària. La distribució no es dona per al·ludida i afirma que compleixen la llei i que el problema de falta de rendibilitat del sector no el provoquen ells.

Recatalá creu possible arribar a un acord, si hi ha altura de mires per part de tots. Afirma que no vol cap protagonisme i que l'única cosa que fa és defensar els seus interessos com a productor. Sap el que pot perdre i el que poden perdre tots. Per això fa una crida a "perdre un poc tots ara per a guanyar tots en el futur". Mentre es perden en eixa guerra les plagues campen a pler (pràcticament ací les tenim totes) mentre Europa impedeix l'ús de fitosanitaris per raons mediambientalistes, ningú pressiona en condicions per a frenar els acords comercials amb països tercers... Ha arribat, diu Recatalá, el moment de donar un colp de puny en la taula.

Celestino Recatalá afirma que la Generalitat sempre els ha donat suport, i ho agraeix, però no oblida que en els últims pressupostos autonòmics va retallar a la meitat la partida per a Intercitrus: de 50.000 a 25.000 euros. Demana, conscient que són ells els qui han de finançar-se, recuperar la quantitat inicial. Malgrat tot, el nou president de la interprofessional és optimista.

El Rebost: albergínia a la flama amb burrata, nectarina i vinagreta de cacauets

Comença el curs, i amb ell una altra temporada de 'La Llavor de Radio València Cadena SER. Amb aquesta ja són huit les temporades en les quals setmana rere setmana compartisc una recepta amb tots els oients i seguidors de Rec&Rec.

Per a esta ocasió he volgut preparar una recepta amb molts matisos, amb diferents textures i aromes molt característiques. L'albergínia a la flama desprén aromes inconfusibles a torrats que al costat de la cremositat de la burrata i el seu toc làctic ens proporciona un contrast molt agradable. A aquest contrast li he afegit una vinagreta amb cacauet per a aportar-li un cruixent i toc àcid, i per a rematar, el toc melós de la nectarina. Una combinació deliciosa que segur vos encantarà. Si vos sembla, vos la presente.

INGREDIENTS

1 albergínia

1 burrata

½ nectarina

1 grapat de cacauets fregits pelats

Oli d'Oliva Verge Extra

El suc de mitja llima

1 cullerada de soja

PROCÉS

En primer lloc emboliquem l'albergínia amb paper d'alumini i amb l'ajuda d'un fogó de gas o similar procedim a rostir-la durant uns vint minuts fins que estiga totalment rostida.

Mentre es tempera prepararem la vinagreta. Piquem un grapat de cacauet fregit i li afegim un bon rall d'oli d'oliva, una cullerada de soja, un pessic de sal i el suc de mitja llima. Agitem bé i provem.

Finalment, tallarem mitja nectarina a quadres i tan sols ens quedarà emplatar.

A la base del plat posarem l'albergínia que prèviament haurem pelat i tallat al gust. Hi disposarem damunt la burrata i la nectarina. Finalment, afegirem la vinagreta al gust.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/berenjena-a-la-llama-con-burrata-nectarina-y-vinagreta-de-cacahuetes/

Vi La Llavor: vi per a cuinar

De Temporada: benestar animal

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.