El Rebost: albergínia a la flama amb burrata, nectarina i vinagreta de cacauets (per Santi Hernàndez)

València

Comença el curs, i amb ell una altra temporada de 'La Llavor de Radio València Cadena SER. Amb aquesta ja són huit les temporades en les quals setmana rere setmana compartisc una recepta amb tots els oients i seguidors de Rec&Rec.

Per a esta ocasió he volgut preparar una recepta amb molts matisos, amb diferents textures i aromes molt característiques. L'albergínia a la flama desprén aromes inconfusibles a torrats que al costat de la cremositat de la burrata i el seu toc làctic ens proporciona un contrast molt agradable. A aquest contrast li he afegit una vinagreta amb cacauet per a aportar-li un cruixent i toc àcid, i per a rematar, el toc melós de la nectarina. Una combinació deliciosa que segur vos encantarà. Si vos sembla, vos la presente.

INGREDIENTS

1 albergínia

1 burrata

½ nectarina

1 grapat de cacauets fregits pelats

Oli d'Oliva Verge Extra

El suc de mitja llima

1 cullerada de soja

PROCÉS

En primer lloc emboliquem l'albergínia amb paper d'alumini i amb l'ajuda d'un fogó de gas o similar procedim a rostir-la durant uns vint minuts fins que estiga totalment rostida.

Mentre es tempera prepararem la vinagreta. Piquem un grapat de cacauet fregit i li afegim un bon rall d'oli d'oliva, una cullerada de soja, un pessic de sal i el suc de mitja llima. Agitem bé i provem.

Finalment, tallarem mitja nectarina a quadres i tan sols ens quedarà emplatar.

A la base del plat posarem l'albergínia que prèviament haurem pelat i tallat al gust. Hi disposarem damunt la burrata i la nectarina. Finalment, afegirem la vinagreta al gust.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/berenjena-a-la-llama-con-burrata-nectarina-y-vinagreta-de-cacahuetes/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.