Carpaccio de figues amb parmesà, tàperes, ruca i pistatxos (per Santi Hernández)
Aprofitant que encara estem en època de figues hui vos he preparat una recepta molt original que està corrent per les xarxes i s'ha posat molt de moda
El Rebost: carpaccio de figues
05:15
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1727360783743/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
València
Vos estic parlant d'un carpaccio de figues molt senzill de preparar i amb multitud de possibilitats. Jo he volgut que tinguera l'essència del carpaccio de vedella original on el parmesà i la ruca compartixen protagonisme.
INGREDIENTS
5 figues
Ruca
Formatge parmesà ratllat
Un grapat de pistatxos torrats
Tàperes
Oli d'oliva
Sal en escates
PROCÉS
La recepta és molt senzilla de preparar. Pelem les figues i les posem a la part central del plat on l'anem a emplatar. Cobrim amb paper de film i amb l'ajuda d'una xicoteta taula de tallar o alguna cosa similar anem aplanant a poc a poc fins a donar-li el gruix i el diàmetre desitjat.
Una vegada amb les dimensions apropiades, retirem el film amb cura. Seguidament, piquem uns pistatxos per a donar-li un toc cruixent i preparem un poc de parmesà ratllat. Emplatem amb el parmesà, el pistatxo picat, unes tàperes i en la part central afegim unes fulles de ruca.
Per a acabar, li afegirem un bon rall oli d'oliva verge extra i unes escates de sal. Vos assegure que el contrast del dolç de les figues amb la resta d'ingredients no vos deixarà per a res indiferents.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/carpaccio-de-higos-con-parmesano-alcaparras-rucula-y-pistachos/
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
Quique Lencina
Filólogo de formación y locutor de profesión, actualmente forma parte del equipo digital de Radio Valencia...
