Carpaccio de figues amb parmesà, tàperes, ruca i pistatxos (per Santi Hernández)

València

Vos estic parlant d'un carpaccio de figues molt senzill de preparar i amb multitud de possibilitats. Jo he volgut que tinguera l'essència del carpaccio de vedella original on el parmesà i la ruca compartixen protagonisme.

INGREDIENTS

5 figues

Ruca

Formatge parmesà ratllat

Un grapat de pistatxos torrats

Tàperes

Oli d'oliva

Sal en escates

PROCÉS

La recepta és molt senzilla de preparar. Pelem les figues i les posem a la part central del plat on l'anem a emplatar. Cobrim amb paper de film i amb l'ajuda d'una xicoteta taula de tallar o alguna cosa similar anem aplanant a poc a poc fins a donar-li el gruix i el diàmetre desitjat.

Una vegada amb les dimensions apropiades, retirem el film amb cura. Seguidament, piquem uns pistatxos per a donar-li un toc cruixent i preparem un poc de parmesà ratllat. Emplatem amb el parmesà, el pistatxo picat, unes tàperes i en la part central afegim unes fulles de ruca.

Per a acabar, li afegirem un bon rall oli d'oliva verge extra i unes escates de sal. Vos assegure que el contrast del dolç de les figues amb la resta d'ingredients no vos deixarà per a res indiferents.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/carpaccio-de-higos-con-parmesano-alcaparras-rucula-y-pistachos/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.