Enrique García: Los vinos de Jerez tienen una magia única
El sumiller del restaurante BonAmb de Xàbia llevará maridajes sorprendentes y vinos excepcionales a la prestigiosa competición Copa Jerez, que se celebra por primera vez en la Comunidad Valenciana
Enrique Garcia - Somelier Restaurante Bombamb
13:35
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Xàbia
Hoy por Hoy Marina Alta ha contado con la presencia de Enrique García, sumiller del restaurante BonAmb de Xàbia, galardonado con dos estrellas Michelin. García, junto al chef Estefan García, ha logrado destacar en la alta gastronomía española por su habilidad para maridar platos innovadores con vinos únicos, en especial los vinos de Jerez. Este año, el equipo de BonAmb es finalista de la XI Copa Jerez, una de las competiciones más prestigiosas a nivel internacional en el mundo de la sommellerie.
En la entrevista, Enrique expresó su pasión por los vinos de Jerez, destacando su versatilidad y cómo, a lo largo de los años, han influido en la propuesta gastronómica del BonAmb. Subrayó la importancia de seleccionar cuidadosamente cada vino para armonizar con los platos presentados en la competición, y compartió detalles sobre el proceso creativo detrás de estas elecciones.
La Copa Jerez, que este año se celebra por primera vez en la Comunidad Valenciana, en Castellón, verá a BonAmb enfrentarse a destacados competidores, incluyendo equipos que han ganado en ediciones anteriores tanto a nivel nacional como internacional. Según García, la experiencia previa de haber competido internacionalmente ha sido clave para enfrentar los retos de esta edición, que promete ser altamente exigente.
García también abordó la importancia histórica y cultural de los vinos de Jerez, comparándolos con grandes vinos internacionales y destacando su singularidad y riqueza, tanto en sabor como en tradición. El sumiller describió a estos vinos como "joyas embotelladas" y subrayó la complejidad de su producción y envejecimiento, que les otorgan características únicas.
En cuanto a las propuestas para la Copa Jerez, García reveló algunas de las innovaciones culinarias que presentarán, como un "falso crepe" elaborado con apiobola y relleno de pescado, junto a vinos excepcionales, entre ellos un fino de 14 años y un vino dulce semidulce.
El equipo del BonAmb se prepara para la final de 2025 en Jerez de la Frontera, con la esperanza de alzarse con el trofeo y seguir elevando el nombre de la gastronomía española en el panorama internacional.
