D'angules i agenda verda i d'aliments del futur

València

Luis Zorrilla és el Secretari de l'Associació de l'Antiga Confraria de Pesca del Perellonet i explica que les limitacions a la pesca de l'angula ni convenen per a la seua posterior conversió en anguiles ni afavoreix la conservació. És més, augura que portarà més problemes en forma de furtivisme. I és que s'ha vingut retallant el temps de pesca de l'angula.

De sis mesos a l'any se'n varen passar a quatre en 2013. Ara es pretén que només es puga pescar dos mesos i amb un observatori de pesca científica que avale els resultats. Zorrilla explica que això no és el més adequat. Que seria millor arreplegar les angules per a després poder portar-les a un altre lloc on garantir la seua conservació en el percentatge que calga. Això sí, a canvi d'alguna mena d'ajudes per a la confraria que es posa a la disposició del govern valencià.

Però no entén que el temps de pesca es reduïsca de forma tan dràstica. Un producte com l'angula, que en el mercat pot aconseguir preus estratosfèrics, pot convertir-se en objectiu de pescadors il·legals que, com ocorre a Andalusia i ací, vulguen fer l'agost.

Homòlegs

Fa pocs dies València acollia una important trobada: la quarta edició de la jornada d'innovació “L'Alimentació del futur”. Un esdeveniment que va reunir 150 professionals del sector agroalimentari, empreses, startups, experts... per a tractar les últimes tendències i avanços en el desenvolupament de productes alimentaris més sostenibles, saludables i adaptats a les noves necessitats dels consumidors.

Entre els assumptes que es van abordar, a més dels 'novel oods', productes que fins a 1997 no es consideraven aliments com poden ser els insectes, també les novetats dels coneguts com 'plant based', productes elaborats a base d'algues i plantes que simulen ser carn en moltes ocasions. En La Llavor, Mariana Valverde, responsable de la línia Indústries Alimentàries d'AINIA, responia a la pregunta de per què es presenten eixes alternatives com a artificis i assegurava que el futur passa per presentar directament eixos nous productes, eixes noves textures, sense disfresses.

El rebost: arròs melós de tardor

De temporada: bolets

Vi: licors

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.