La receta fácil del chef Kiko Moya para hacer en casa: "Mullaor de capellà" con aceite de oliva virgen

Valencia

A Kiko Moya le gusta cocinar en casa para su familia, pero "para nada platos de menú degustación" como ofrece en su restaurante. Tal y como explica en 'A Vivir Comunitat Valenciana' suele hacer "cocina de aprovechamiento", es decir cocinar con lo que ha sobrado de días anteriores. Kiko asegura "que tiene la habilidad de componer platos con las sobras de la nevera", siempre productos frescos y sanos para la cena, que es la comida que suele hacer en familia.

"Mullaor de capellà" con aceite de oliva virgen

Ingredientes: pan duro del día anterior, tomate fresco o en conserva, aceite de oliva, ajo, bacalao seco o capellà.

Todo bien troceado con aceite de oliva virgen, con un poco de pimiento de pericana, típico de la zona, el que es parecido a una ñora, explica el chef, para los que no conocen el producto. Todo bien aliñado con aceite de oliva, "sin sal porque el capellà le da ya el punto". Se mete en crudo al horno o en la freidora de aire. El truco está en que "se tienen que tostar las puntas del pan y el tomate". Combinación entre el tostado del pan, el tomate, que genera "el mullaoret" para acompañar una ensalada caliente, por ejemplo.

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