Potatge de cigrons i sépia

València

Seguim amb les combinacions dels llegums amb productes de la mar. Aquesta vegada ens hem decantat per la sépia, i la veritat és que l'explosió de sabor i intensitat que ens ha deixat en el guisat ens ha deixat impressionats. L'elaboració d'aquesta recepta és molt senzilla i els que ja estan acostumats a preparar potatges i guisats semblants no els hi suposarà cap esforç. Per als qui no hi esteu tan habituats, llanceu-vos i veureu que paga la pena aprendre. En aquesta ocasió no li he posat ni bledes ni fesols, encara que cabria perfectament.

INGREDIENTS

500 g de cigrons secs

1 sépia gran

250 g d'espinacs

2 tomaques de pera

2 creïlles xicotetes

2 ous durs

1 all

1 grapat d'ametles salades amb pell

1 cdta de pebre roig dolç

Oli d'oliva verge

Sal

PROCÉS

En primer lloc hem de posar a remulla els cigrons la nit anterior amb aigua i un poc de bicarbonat o sal. També hem de coure un parell d'ous durant 5-6 minuts amb l'aigua bollint.

Al matí següent en l'olla de pressió posem en primer lloc els cigrons, els espinacs i un parell de creïlles tallades en xicotets trossos. La creïlla ens ajudarà a espessir el guisat. Netegem i tallem la sépia al gust i la introduïm en l'olla. Mentres l'aigua es va calfant anem preparant el sofregit.

Per al sofregit ratllem les tomaques i les sofregim amb un bon oli d'oliva. Mentrestant, piquem un all amb les ametles i les afegim al sofregit. Finalment, posem una culleradeta de pebre roig dolç en el sofregit i el etirem abans que es creme. Ho fiquem tot en l'olla. Cobrim d'aigua els ingredients un dit per damunt d'ells. Rectifiquem de sal i tanquem l'olla. Deixem que xiule durant uns 40 minuts.

Una vegada l'olla ja s'haja refredat prou l'obrim, tallem els ous en làmines i els hi afegim.

Ací tens la recepta original: https://cadenaser.com/comunitat-valenciana/2024/11/30/la-dana-una-altra-rao-per-a-menjar-productes-frescos-i-de-temporada-radio-valencia/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.