Pastissets de moniato, per Santi Hernández

València

Rescatem una recepta tradicional del rebost familiar. Una recepta que he vist preparar durant molts anys en el forn de mon tio Jesús durant el mes de desembre, preparant el Nadal.

El pastisset de moniato és un clàssic de la nostra gastronomia. Són molts els forns tradicionals dels diferents pobles que ho solen preparar. Així que ja podeu anar practicant per a sorprendre la vostra família en estes dates tan assenyalades.

INGREDIENTS

180 g d'oli de llavors

140 g d'anís sec

70 g de sucre

300 g de farina

500 g de moniato confitat

1 ou

Sucre i canyella

PROCÉS

La preparació és molt senzilla. Precalfem el forn a 200 °C. Seguidament, a un bol posem l'oli, l'anís i el sucre. Removem perquè el sucre comence a integrar-se. Finalment, hi anirem afegint la farina a poc a poc sense deixar de remoure fins que aconseguim una massa homogènia. Deixem que repose durant 10 minuts i, mentrestant, batrem un ou, i a un bol mesclarem un parell de cullerades soperes de sucre i una culleradeta de canyella.

Ara muntarem els pastissos. Les porcions de massa que jo he utilitzat són de 45 grams aproximadament. Agafem una porció, fem boles i les posem entre dos fulls de paper vegetal. Esclafem la porció sense que quede extremadament fina. Retirem el paper de la part superior i hi afegim una cullerada sopera de moniato confitat en la part central. Pleguem amb l'ajuda de la fulla i retirem amb cura la part inferior amb l'ajuda de l'altra mà. Repetim l'operació i anem posant els pastissos damunt de la safata amb paper sulfuritzat.

Finalment, pintem amb l'ou batut i empolvorem amb la mescla de sucre i canyella. Enfornem durant uns 25 minuts aproximadament fins que queden daurats. En el forn de mon tio Jesús no els solien pintar ni empolvorar i s'enfornaven fins que les puntes estaven daurades.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/pastissets-de-moniato/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.