Arròs melós amb carxofa, blanquet i peus de porc

València

És súper reconfortant poder menjar-se un arròs com el que vos porte hui un dia d'hivern plujós. Este arròs és dels quals quan li dones una cullerada se't peguen els llavis. Un arròs caldós que a mesura que comença a refredar-se es va espessint a causa de la gelatina que es desprén dels seus ingredients. En esta recepta els protagonistes són les carxofes, el blanquet i per descomptat, els peus de porc. Si vos sembla, veiem com es prepara.

INGREDIENTS (per a 2 persones)

1 peu de porc

2 carxofes

1 blanquet

Únete al canal de WhatsApp de la SER

140 g d'arròs

100 g de tomaca natural triturada

Oli d'oliva

Sal

Caldo de carn i verdures

Verdures variades

Una fulla de llorer

PROCÉS

En primer lloc, prepararem els peus de porc. El primer que farem serà bollir-los durant uns 15 minuts perquè solten les impureses que li puguen quedar. Mentrestant, sofregirem unes verdures en l'olla amb un bon oli d'oliva. Jo he sofregit una xirivia, un porro i unes carlotes. Una vegada estiguen ben sofregides li afegirem el peu de porc i la cobrirem amb aigua amb un poc de sal. Deixem que l'olla de pressió xiule durant uns 15 minuts i una vegada passat aquest temps deixarem que es tempere.

D'altra banda, saltarem les carxofes amb un bon oli d'oliva en la mateixa cassola on prepararem l'arròs. Fem el mateix amb el blanquet trossejat. Mentrestant, aprofitem per a esmicolar el peu de porc que ja estarà temperada i el tallem en trossos xicotets. Reservem.

Quan estiguen llestos les retirem i hi afegim una cullerada de pebre roig dolç. Removem i ràpidament hi afegim la tomaca natural triturada. Deixem que reduïsca i quan estiga reduït afegim l'arròs i els marquem durant un parell de minuts.

Passat este temps hi afegirem el caldo prèviament molt calent. En esta ocasió he aprofitat un caldo intens que vaig preparar fa un parell de mesos amb ossos de vedella i verdures i que tenia al congelador. Una bogeria de caldo. Hi incorporem les carxofes, el blanquet i el pau de porc i rectifiquem de sal. La proporció ja sabeu que ronda les 4-5 vegades de caldo per 1 d'arròs. Deixem que bulla durant uns 12-13 minuts i ja ho tindrem llest. Este arròs és recomanable que estiga un poc caldós per a poder gaudir de la intensitat que té el seu caldo. Bon profit.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/arroz-caldoso-con-alcachofas-blanquet-y-manitas-de-cerdo/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.