La mejor receta con gamba roja de Dénia viene de Ávila

Valencia

'Prímula y gamba roja de Dénia' se ha impuesto en una final de ocho cocineros de toda España. En la sección 'Quién Cocina Hoy', la chef Ana Lázaro explica que "está enamorada de esta localidad y de todos los productos que llegan del mediterráneo, como la exquisita gamba roja". Es la motivación que tuvo al presentarse a este certamen.

Según nos explica la chef, su restaurante Barro, en Ávila se caracteriza por ser una cocina tradicional, pero creativa, "con toques vanguardistas". En esta nueva etapa de su restaurante, tras ganar el concurso, no solo va a utilizar productos de cercanía sino también otros como precisamente la gamba roja de Dénia, "abriendo fronteras".

En su receta lo que ha hecho, según nos explica, es resaltar más el sabor de la gamba, sin "prostituirlo". Por eso añadiendo prímula, primavera, con flores provenientes de un huerto de Ávila y otras de la Comunitat Valenciana.

Ni cocida, ni asada, la gamba limpia con otros ingredientes, como explica en este sección de Quién Cocina hoy.

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.