Com produir més en les pitjors condicions
El repte d'alimentar una població mundial que va a més en un marc de clima advers i escassetat de recursos naturals pot trobar part de la solució en les nyores i els pimentons del piquillo
València
La tesi doctoral de la investigadora María José Pérez Córdoba, defensada en la Universitat Catòlica de València, ho demostra. En el seu estudi, Pérez Córdoba ha trobat varietats amb un impacte ambiental molt xicotet i molt productives que poden servir de base per a empeltar unes altres varietats de gran acceptació i poder-les produir de manera massiva amb un mínim impacte.
Explica Pérez Córdoba en La Llavor que durant els anys seixanta es va produir l'anomenada 'revolució verda' que va aconseguir multiplicar la producció agrícola multiplicant al mateix temps el rendiment de la terra a través de fertilitzants químics amb què reposar al sòl els nutrients consumits per les collites. Un d'ells, el fòsfor, essencial per a la vida, però que les plantes només absorbeixen en part. La resta queda en el sòl, i no totes les plantes tenen capacitat d'accedir a ell. Les investigades per Pérez Córdoba no necessiten més fòsfor, poden usar-ne el sobrant que queda.
Més encara, explica la investigadora que s'ha trencat el cicle del fòsfor i que quatre països acumulen el 80% d'unes reserves que no deixen de disminuir. Toca, per tant, ser sostenible. En eixe sentit, Pérez Córdoba és clara: davant el discurs polític que posa en dubte el canvi climàtic, davant la competència entre països basada únicament en criteris comercials, ella alerta. Afirma que el que caldria seria que els països treballaren conjuntament i fer cas a la ciència.
La investigació de María José Pérez Córdoba treballa sobre vint varietats vegetals de tot el món. Les que millor van respondre van ser eixes dues varietats espanyoles: la nyora i el pimentó de piquillo.
El Rebost: gaspatxos amb verdures i tonyina
El Rebost: gaspatxos amb verdures i tonyina
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
La coca que se sol utilitzar per al gaspatxo manxec és molt versàtil. És una massa que ens permet, a més de preparar el clàssic gaspatxo manxec, fer-ne prou variacions. Al llarg del meu recorregut en la web els he preparats de vàries formes. Hui vos porte una varietat totalment distinta a la que li he afegit unes verdures que tenia a mà i un poc de tonyina d'aleta groga que tenia al congelador. El fumet l'he preparat simplement amb els caps d'uns pocs gambons. El resultat parla per si sol.
INGREDIENTS
1 paquet de coca de gaspatxo
1/2 pimentó roig
5 gambons
2 carxofes
1/2 albergínia
1 xirivia
Sal
Oli d'oliva
PROCÉS
Per a preparar-lo, en primer lloc he preparat el fumet amb els caps dels gambons. Els he sofregit amb un bon oli d'oliva i sal, i després els he bollit en un cassó amb aigua. Mentre es va preparant he marcat les verdures trossejades a foc mig-alt fins que han que han quedat ben daurades, però al dente per dins.
Una vegada tot preparat, en el recipient on prepararem el gaspatxo hi afegim un bon oli d'oliva, un parell d'alls i una cullerada de pebre roig dolç. Removem i hi afegim el caldo colat. Deixem que comence a bollir i hi afegim les verdures i la coca.
Deixem bollir uns 10-12 minuts i removem de tant en tant. Hi incorporem les cues de les gambes i la tonyina trossejada quan falten 5 minuts perquè queden ben sucosos.
De temporada: flors comestibles
De temporada: flors comestibles
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Vi La Llavor: Corpinnat
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
