Gaspatxos amb verdures i tonyina (per Santi Hernández)

València

La coca que se sol utilitzar per al gaspatxo manxec és molt versàtil. És una massa que ens permet, a més de preparar el clàssic gaspatxo manxec, fer-ne prou variacions. Al llarg del meu recorregut en la web els he preparats de vàries formes. Hui vos porte una varietat totalment distinta a la que li he afegit unes verdures que tenia a mà i un poc de tonyina d'aleta groga que tenia al congelador. El fumet l'he preparat simplement amb els caps d'uns pocs gambons. El resultat parla per si sol.

INGREDIENTS

1 paquet de coca de gaspatxo

1/2 pimentó roig

5 gambons

2 carxofes

1/2 albergínia

1 xirivia

Sal

Oli d'oliva

PROCÉS

Per a preparar-lo, en primer lloc he preparat el fumet amb els caps dels gambons. Els he sofregit amb un bon oli d'oliva i sal, i després els he bollit en un cassó amb aigua. Mentre es va preparant he marcat les verdures trossejades a foc mig-alt fins que han que han quedat ben daurades, però al dente per dins.

Una vegada tot preparat, en el recipient on prepararem el gaspatxo hi afegim un bon oli d'oliva, un parell d'alls i una cullerada de pebre roig dolç. Removem i hi afegim el caldo colat. Deixem que comence a bollir i hi afegim les verdures i la coca.

Deixem bollir uns 10-12 minuts i removem de tant en tant. Hi incorporem les cues de les gambes i la tonyina trossejada quan falten 5 minuts perquè queden ben sucosos.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/gazpacho-con-verduras-y-atun/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.