Ensaladilla amb escabetx (per Santi Hernández)

València

Ja estem a l'estiu, encara que la calor ja estiga acompanyant-nos des de fa setmanes. Com sempre, busque receptes que s'acoblen a cada època de l'any, i aquesta setmana he preparat una ensaladilla russa amb un toc mediterrani. Vos he preparat una ensaladilla russa clàssica com la que solc preparar i ja coneixeu, però li he afegit una llauneta de clòtxines amb el seu escabetx. El toc és brutal i el resultat increïble. Vos explique com l'he preparada i així la podeu gaudir.

INGREDIENTS (per a 4 persones)

500 g de creïlles

1 carlota gran

1 ou bollit

Mitja llanda de tonyina

1 llanda de clòtxines en escabetx

Oli d'oliva verge extra

Sal

Maionesa

PROCÉS

En primer lloc hem de bollir les creïlles amb pell junt amb la carlota pelada durant uns 25 minuts, depenent de la grandària. D'altra banda, bollirem 1 ou durant uns 7 minuts.

Una vegada tinguem les creïlles bollides deixem que es temperen, els llevem la pell, i en un bol les ratllem amb l'ajuda d'una ratlladora. Com sempre vos solc comentar, la grandària de l'orifici per a ratllar ha de ser el de cercles d'un centímetre aproximat, encara que si vos agrada una miqueta més sencera la creïlla també quedarà fantàstica. Realitzem la mateixa operació amb la carlota i l'ou. Rectifiquem de sal i hi afegim un bon raig d'oli d'oliva verge extra.

Hi incorporem la tonyina esmollada i les clòtxines i removem. A continuació, anem afegint l'escabetx de la llanda de clòtxines i a poc a poc l'anem integrant fins que tinga el punt que vos agrade. Jo li vaig posar tot l'escabetx. Finalment, li afegim la maionesa al gust i ja la tenim llesta per a emplatar. A gaudir.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/ensaladilla-de-mejillones-en-escabeche-barbaro/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.