Tatin de pera (per Santi Hernández)

Aquesta setmana vos he preparat unes postres delicioses amb una xicoteta variant. Vos he preparat un pastís de pera conferència. Una combinació que no vos deixarà indiferents. I és que no hi ha res més original que anar jugant amb els ingredients que de manera tradicional es cuinen amb un altre tipus d'ingredients. És cert que els puristes opinen que realment no és una tatin per no portar els ingredients tradicionals. Sincerament, no és una cosa que em preocupe massa. La veritat és que la combinació és fantàstica. Però anem al que realment és important. Comencem.

INGREDIENTS

Un motle d'uns 24 cm de diàmetre

1,5 kg de peres conferència que no estiguen molt madures

100 gr de mantega

180 gr de sucre blanc

1 làmina de pasta brisa

PROCÉS

Pelem les peres i els llevem el cor. Després les partim en mitats. Col·loquem la mantega i el sucre en una paella o motle adequat per a poder ficar-lo al forn amb posterioritat.

Calfem a foc mitjà fins que s'ajunten bé els ingredients. Disposar les mitats de les peres fins que cubrisca la paella sense que queden buits. Deixem la paella o motle a foc lent durant uns 35 a 40 minuts o fins que les peres s'ablanisquen i es caramel·litzen evaporant-se l'excés de líquid. Durant el procés anem banyant les peres amb el seu suc de manera que es caramel·litzen per les dos parts.

Mentres les peres s'acaben de caramel·litzar precalfem el forn a 190 °C. Estenem la massa formant un disc que cobrisca tot el motle. Col·locar la massa damunt de la poma pressionant les vores cap avall amb la massa sobrant.

Enfornem durant 25 a 30 minuts o fins que la massa es daure. Traiem del forn i la deixem reposar 5 minuts abans de pegar-li la volta.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/tatin-de-pera-brutal/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.