El restaurante Dársena dedica su simposio anual del arroz a las mujeres

Alicante

El encuentro anual que organiza el restaurante Dársena reúne a expertos y apasionados del arroz, desde agricultores, científicos, cocineros, periodistas u otros profesionales del sector. Todos ellos, coinciden en poner en valor todo lo que rodea a este cereal desde que es cultivado hasta que termina en nuestros platos.

Además, en esta tarea divulgativa, se busca a personas que no solo trabajan por el arroz en nuestra región y esta séptima edición, en la que todas las ponentes serán mujeres, se iniciará con una ponencia sobre 'La problemática de las malas hierbas en el cultivo del arroz', a cargo de la doctora en Bioquímica del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), María Dolores Osuna Ruiz.

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Mujeres y arroz

En Hoy por Hoy Alicante hemos charlado sobre el arroz y sobre esta jornada con Antonio Pérez Planelles y Cristina de Juan, quienes han comenzando destacando el papel que las mujeres cocineras han jugado en su restaurante desde 1961.

Pero, además, habrá una degustación de arroz Arodelta, cultivado por la cooperativa Dones Arrosseres de l'Ebre; una cata de siete elaboraciones distintas de arroz; una mesa redonda sobre el futuro del cultivo de este cereal en la que sobre todo se hablará de las importaciones; habrá una cata popular de un mismo plato de arroz elaborado con dos variantes distintas; y se entregará el premio Norberto Navarro al mejor trabajo de fin de curso de los alumnos del grado de Gastronomía y Ciencias Culinarias de la Universidad de Alicante.

El simposio se llevará a cabo el lunes, 29 de septiembre y estará abierto a los profesionales y al público en general, sobre todo a los llamados foodies, apasionados de la gastronomía que buscan nuevos sabores o nuevas experiencias culinarias.

Para los interesados en participar, el precio es de 40 euros y pueden inscribirse en la web del restaurante.

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