Coliflor a la brasa, receta del restaurante Puerta del Mar

Valencia

Hoy comemos en València, en el restaurante 'Puerta del mar'. En la calle Transits, en pleno centro de la capital. Un enclave perfecto para disfrutar de las mejores paellas, arroces, carnes y pescados selectos de la Lonja de València. Para los viajeros en tránsito por la capital, un restaurante que ha renovado su decoración y la carta, recientemente.

Toni Carceller, director de comunicación y marketing del grupo Los Gómez, explica que acaban de renovar toda la decoración del local, "al igual que la carta, más enfocada al producto y a las nuevas tendencias gastronómicas, pero sin olvidar la esencia de la cocina valenciana".

Carceller reconoce que le gustan los retos, y sin duda, esta nueva etapa es buena prueba de ello.

Coliflor a la brasa

Coger la coliflor entera, y cortarla como si fuera un entrecot de dedo a dedo y medio de grosor. Si tenemos brasa, a la brasa y si no, a la plancha, marcar unos tres minutos. Los bordes que queden más tostados guardarlos para hacer la majada.

La majada lleva almendra, ajo asado y aceite, albahaca y alguna especia más. Así quedará machacado con los restos de la coliflor.

Una receta muy nutritiva, que no engorda nada y que es un manjar para los veganos y vegetarianos.

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